Um pedacinho de Rias Baixas engarrafado. Visita à Adega Formigal

Sobremesas

Estávamos seguindo nosso carro-guia por aquelas estradas sinuosas dos estuários mais baixos da Galiza. Nas margens da estrada você pode desfrutar de um belo mar verde de vinhas. Estamos no Concelho de Cambados, no coração da Denominação de Origem Rías Baixas, berço do vinho Alvarinho. "Gostaria de visitar a vinícola de alguns amigos?" A resposta não teve dúvidas, "é claro!" E lá fomos nós, a visita não nos decepcionou.

“O fato é que até os anos 70 o Alvarinho não era feito aqui. Bem, o Alvarinho era feito mas para um consumo muito ocasional. Aqui o que se fazia é uma espécie de vinho tinto que agora só se consome em festas” É isso que Conta-nos Carmelo Vieites da Bodega Formigal, produtor local da denominação de origem.

“Agora os sabores mudaram muito. A maior parte do vinho é branco e praticamente não se pode macerar”, comentou, com uma curiosa mistura de galego e espanhol, apontando o dedo para alguns enormes barris de aço inoxidável completamente vazios. Então você não usa esses barris para maceração? "Praticamente nunca. Agora gostam de vinhos mais doces, são os que estão na moda agora e com mais aromas, é a moda."

Entrada para a vinícola

As vinícolas Formigal têm uma produção anual de 50.000 garrafas de Albariño. E essa é uma fazenda muito pequena. Quando se pensa que só podemos encher o estádio Vicente Calderón com garrafas desta pequena adega, os números são ainda mais surpreendentes. “Bem, não acredite, a produção que fazemos aqui é difícil de colocar e muitos anos temos que dar aos parentes ou negociar muito os preços em diferentes lugares para poder vendê-la” Ele nos diz diante de cerca de 50 caixas de garrafas de Albariño perfeitamente embaladas, lacradas e empilhados uns sobre os outros.

A propósito, a adega também tem uma daquelas fascinantes máquinas de engarrafar, que enche, rolha, fecha e rotula, a cerca de 16 garrafas por minuto, ou 1000 por hora. "São maiores do que este. Opa, este aqui é muito pequeno" Sempre se pergunta quem teve a ideia da primeira máquina destes. Claro que comparado a tirar o osso da azeitona e rechear com anchova ... Talvez num futuro post ... Mas voltemos a Cambados.

Conflitos de interesse

“Aqui antes havia mais variedade de lavouras, mas agora quase tudo que se cultiva é variedade de alvarinho. E essa monocultura é um problema” Por um lado se cultiva demais e fica mais difícil escoar a produção, por outro o eterno problema das pequenas propriedades galegas. “É claro que há um conflito de interesses aqui. Quando uma herança é distribuída, cada um dos irmãos faz com a terra o que quer. Alguns constroem uma casa, outros continuam a cultivar Alvarinho e outros deixam a terra abandonada.“ Com o tempo, os As famílias deixaram essas áreas, foram para as cidades, e os que permaneceram se dedicaram quase que exclusivamente ao cultivo da vinha.

“Por exemplo, quando borrifamos há problemas” Com uma temperatura em torno de 25 ° C e alta umidade relativa, o bolor (fungo que ataca as folhas da videira) torna-se um problema real e surgem conflitos. Quem construiu uma casa no terreno que herdou, como segunda casa, não tem vontade de respirar a fumigação quando passa o fim de semana. No entanto, quem possui a terra de Albariño não pode arriscar perder a colheita devido a uma praga. “Nunca chove do agrado de todos e aqui todos fizeram o que quiseram”, comentou com certa resignação. “Também temos que tratar contra uma espécie de mariposa duas vezes ao ano.” Quanto aos agroquímicos que usam, “sim, ainda usamos um pouco de cobre, mas cada vez mais os produtos são específicos e caros. Tentamos não exagerar, mas tem quem não controla tanto. "

Marketing e qualidade percebida

Ele conta que a qualidade da uva influencia muito, “há anos em que a uva não tem grau suficiente e isso é um problema. Plantas grandes que têm profissionais são capazes de“ resolver ”o problema mas nós não.” Quão? "Bem, eles misturam daqui e dali e no final vendem o vinho como se fosse igual a outra safra boa quando não é. Nós mais jovens não podemos fazer isso. Há muito marketing nisso tudo também, sim. você coloca uma garrafa bonita, etiqueta e se movimenta bem ... "

Esse comentário me lembrou imediatamente de algo que escrevi há muito tempo no DAP sobre se depois de algumas degustações de vinho, não haveria fraude.

Claro, diz-nos que os processos para passar a certificação DO são muito rigorosos tanto na casta como na qualidade final do vinho. “Somos pequenos produtores, uma empresa totalmente familiar. Cultivamos e colhemos as vinhas e fazemos o nosso próprio Alvarinho”.

Finalmente é hora de provar o Alvarinho que está nos enormes barris de aço inoxidável. Meu pobre paladar de vinho só consegue dizer "é bom". Como não poderia ser diferente, levamos uma caixa com 12 garrafas de Alvarinho para saborear este pedacinho de maravilha verde engarrafada pelo resto do ano.

Você gosta de Albariño? Você já visitou vinícolas neste verão?

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