Um brunch de ano novo, ou como transformar as sobras em algo moderno

Sobremesas

Feliz Ano Novo! Espero que você tenha passado um bom ano novo e que a comemoração não tenha cobrado muito de você esta manhã. Se a noite foi generosa, não acordaremos com muita fome, embora muitos sigam a tradição do nascer do sol do dia 1º de janeiro com churros e chocolate. Mas chegará a hora de pensar novamente em comer alguma coisa, e acho que não há dia melhor para se juntar a algo que ainda está na moda, o brunch. As sobras podem ser transformadas em coisa hipster?

Claro que sim, e é certo que todos terminamos o ano com muito mais comida do que conseguimos terminar, embora procuremos sensibilizar para os excessos. Na minha família sempre contamos com isso para não complicar a nossa vida no Ano Novo, e agora que penso nisso meus pais já organizaram seu típico brunch anos atrás sem saber. Com um pouco de criatividade e estilo poderemos servir um brunch digno dos maiores descolados consertando as sobras de Natal.

O que é um brunch moderno?

Definir em poucas palavras a essência de um brunch perfeito para um hipster não é fácil, já que os dois conceitos apenas evoluíram e generalizações nunca são recomendadas. Além disso, embora os dois termos nos tenham chegado dos Estados Unidos, em nosso país eles se adaptaram e adquiriram suas próprias marcas. Aqui, o brunch geralmente começa ou dura muito mais do que no horário americano, e no ano novo é normal não pensar em comida até bem depois do meio-dia.

É melhor não pensar em horários, deixar a família e os amigos regressarem ao mundo dos vivos sem pressa, deixar o concerto de ano novo ou os saltos de esqui em segundo plano e preparar o brunch para que o apetite só volte aos poucos. pouco. O que não deve faltar? Coquetéis leves e sucos, muita fruta, ovos preparados em vários formatos, alguns bolos salgados, pão e torradas para levar, saladas originais, pratos frios ou pratos que podem ser consumidos com as mãos e algo doce, além de torrone e polvorones.

Bebidas, cuidando da ressaca

Vinho para o jantar, cidra, cava ou champanhe para brindar, um pouco de vinho doce para sobremesas, alguns coquetéis para comemorar o Ano Novo ... sua bebida de Réveillon teve seu preço? Embora pouco se possa fazer contra a ressaca do dia seguinte, mantém-se o costume de torná-la mais suportável com bebidas alcoólicas leves e um bom teor de frutas naturais, que é acompanhado de borbulhas em qualquer brunch.

Coquetéis como Bellini ou Mimosa também são perfeitos para soltar frascos de bolhas que se esgotaram durante a noite. Normalmente um terço do suco de pêssego é combinado com champanhe, embora você possa jogar nas quantidades ou substituir o vinho francês por outros vinhos espumantes suaves. Para uma Mimosa use suco de laranja e açúcar, e se sobrar vodka, opte por Bloody Mary com suco de tomate, tabasco, pimenta, sal e limão.

Para abrir seu apetite

Quase todos os brunches começam com pratos típicos de pequeno-almoço, mais ou menos doces, em que as panquecas, crepes e variantes são os principais protagonistas. As receitas básicas são preparadas em um momento com uma batedeira e permitem que as típicas sejam distribuídas em muitos ingredientes que temos que gastar antes que estraguem: ovos, caixas de leite, frutas, iogurtes e queijos, geléias, etc. E ainda mais fácil: xícaras ou tigelas com cereais, frutas e alguns laticínios, como a receita de crocante com toranja e iogurte.

Em casa sempre tomamos sorvete com frutas vermelhas como sobremesa de réveillon, então algumas panquecas americanas com mirtilo são ideais para finalizar essas delicadas frutas e passar o chantilly. Um pote de iogurte ou queijo fresco foi deixado aberto para um molho na noite passada? Podemos usá-los em algumas panquecas de iogurte e sementes de papoula. Para aquelas bananas que já estão um pouco moles, nada melhor do que uns crepes ricos com geléia, chocolate ou doce de leite.

Quem prefere partir do doce para o início pode usar a mesma base para pratos salgados. As opções são muitas e podemos adicionar à massa quase todas as sobras que permaneceram no frigorífico, por exemplo com panquecas individuais com batata, alho-poró e bacon, crepes de lombo, fiambre e queijo provolone, aspargos e queijo brie ou os wraps light de peru com tzatziki, que podem ser feitos com massa de crepe ou com tortilhas de trigo em casa.

Saladas diferentes

Num bom brunch, sobretudo depois de um jantar gigantesco, não pode faltar opções com vegetais frescos, um pouco mais leves e saudáveis. Nessa área se enquadram as saladas, que também são perfeitas para reaproveitar todo tipo de sobras e não é preciso ligar o fogão para prepará-las. Além disso, existe um setor hipster cada vez mais obcecado por alimentos "verdes" mais ou menos saudáveis.

Deve ter havido alguma sobra dos sacos de mezclum da noite anterior, endívias frescas ou endívia. Use-os como base para saladas mais leves, mas se não tiver folhas verdes pode fazer saladas à base de arroz, massa, batata ou simplesmente ingredientes frescos. Agora é a hora de revisar as latas e conservas abertas que não foram usadas, ou combinar as sobras de vegetais com sobras de carne, frutas ou frutos do mar cozidos. Estes são apenas alguns exemplos:

  • Salada de polvo e abacate
  • Salada de Laranja
  • Salada de alface com molho de salmão ao vapor e queijo azul
  • Salada de batata alemã
  • Salada de bacalhau com favas baby
  • Salada de Frango Assado com Framboesas
  • Salada colorida com salmão, nozes e folhas frescas
  • Salada de camarão, rúcula e mamão
  • Copos de abacate, manga e queijo com camarão
  • Salada quente de endívia com barriga

Com pão, milhares de possibilidades

Bagels, tostas, tostas, sanduíches, sanduíches ... aproveite a caça que o pão nos oferece para completar o seu brunch! Não importa o tipo de pão que você tenha em casa, sempre sobra alguma coisa que pode ser usada mesmo que não seja muito fresca. Corte em fatias e grelhe ou faça torradas para ficar crocante. Pão de barra, pãezinhos, pão fatiado, mini torradas de canapé ... podemos brincar com os recheios das sobras criando pratos bem apetitosos.

Claro, é melhor não cair na merda de tirar os canapés que sobraram. Normalmente ficam rançosos, com o pão sem graça e o recheio pouco apetitoso, por isso é aconselhável não preparar mais do que o necessário. Sanduíches e outros são perfeitos para reaproveitar sobras de carnes, frios, peixes defumados e molhos diversos, principalmente se adicionarmos um toque de queijo ou reaproveitarmos a cebola caramelizada que ficou na geladeira.

  • Pizza expresso bagel
  • Bagels, o clássico café da manhã nova-iorquino
  • Sanduíche de abacate e queijo com bacon de peru
  • Torrada de vieiras gratinadas em pimentões caramelados
  • Torrada de presunto serrano, queijo brie e geleia de tomate
  • Sanduíche de carne marinada, mostarda, rúcula e muito mais
  • Sanduíche de alface com frango e cordeiro
  • Sanduíche clássico: la brascada
  • Sanduíche secreto com cream cheese e cebola caramelizada
  • Muffins ingleses com ovo e bacon

Ovos ao gosto de todos

Podemos dar ao nosso brunch o estilo que mais queremos, mas se há um produto que não deve faltar é o ovo. Essencial em cafés da manhã e almoços em todo o mundo, é um alimento humilde, mas nutritivo, perfeito para dar a dose de proteína que o corpo pede após a festa de réveillon. Desde a sua versão mais simples, cozinhada na hora, até tortilhas completas ou receitas com mais classe, como as Beneditinas, também temos possibilidades infinitas.

  • Pimenta, bacon e feta frittata
  • Omelete de escarola
  • Quiche de salmão e alho-poró
  • Bolo de café da manhã inglês
  • Ovo mexido e pãezinhos recheados com queijo
  • Ovos com presunto na baguete
  • Ovos de baixa temperatura com batata e presunto
  • Omelete de tomate, queijo e presunto
  • Ovos na caçarola de presunto serrano
  • Receita de omelete de abobrinha brie

Não perca o doce

O ponto final de um bom brunch também é colocado pelo doce. Depende do nosso gosto por doces, podemos optar por opções mais típicas de café da manhã ou pelas próprias sobremesas. Mas o Ano Novo é reaproveitar as sobras que temos em casa, então é melhor não ter que comprar nada ou nos complicar na cozinha. Se tivermos apenas pão velho ou algo velho, a melhor opção sempre serão as torrijas, então ensaiamos para a Páscoa, que está chegando. Mas dê a eles um toque moderno e apresente-os como torradas francesasEles serão irresistíveis para os descolados da mesa.

Na hora de reaproveitar sobras de doces, uma boa ideia é apostar no pudim ou pudim, que nada mais é do que a massa descartada misturada com ingredientes básicos como leite, ovos e açúcar. É um broche doce perfeito que terá um ar mais elegante se o servirmos com frutas frescas ou alguns coulis que podemos preparar em um momento, aquecendo e esticando as sobras de geléia. Outra boa alternativa são os copos tipo triffle, onde podemos descartar sobras de creme, iogurte, queijo fresco, biscoitos, bolos, frutas, nozes, chocolate, compota, mel, etc.

  • Pudim de panetone
  • Pudim de pão de cacau
  • Pudim Roscón de Reyes
  • Pudim de brioche de morango
  • Pudim de maçã e soletillas
  • Pão calatrava
  • Pudim de maçã
  • Banoffee em vidro
  • Tortinha de morango em um copo

Incentiva-nos a experimentar algo diferente para começar este 2016 com um apetitoso e prático brunch de Reveillon à base de sobras que até os mais descolados não resistirão. Hoje é um dia para relaxar e desfrutar com calma, mas é melhor comer bem, aproveitando os excessos de comida e bebida que nos deixaram em casa depois de tantas comemorações. Agora é só pensar no Roscón de Reyes. Feliz Ano a todos!

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • O email
Tag:  Receitas Sobremesas Seleção 

Artigos Interessantes

add