Queijo cottage e torta de framboesa. Receita

Sobremesas

Minha sobremesa de fim de semana foi esta receita de torta de queijo cottage de framboesa.Não costumo comprar queijo cottage por causa de sua vida útil curta, mas queria fazer um bolo um pouco diferente e fui incentivado a comprá-lo. Para a cobertura usei uma geléia de framboesa leve que dei mais brilho adicionando gelatina.

É melhor olharmos os ingredientes.

Ingredientes para um bolo de 25 cm

  • Para a base, usei a mesma base do bolo de chocolate e nutella. Ou seja, para a base 115 g de manteiga mais um pouco mais para untar a forma, 175 g de farinha, 50 g de açúcar.
  • Para o recheio, contei com o bolo de queijo frio e biscoitos, com algumas variações. A primeira é não adicionar cookies, como é óbvio. 300 ml de natas, 300 gramas de queijo cottage, 150 gramas de açúcar, 4 gemas de ovo e 15 gramas de gelatina (rabo de peixe).
  • Para a cobertura, 250 gramas de framboesa, o mesmo peso em açúcar e 7 gramas de gelatina.
  • Também para decorar, um pouco de chocolate preto e algumas framboesas e groselhas.

Fazendo o queijo cottage e o bolo de framboesa

Começamos fazendo a base. Misture a manteiga cremosa com o açúcar e a farinha até obter migalhas. Esmagamos essas migalhas em um molde de anel removível.

Se for usar molde antiaderente, não será necessário colocar um pouco de papel vegetal colado nas paredes com manteiga.

Asse a base por 10 minutos a 180 ºC. Tiramos e deixamos esfriar.

Enquanto fazemos o recheio de requeijão. É um bolo frio preparado frio. Mergulhamos a gelatina em água fria.

Montamos 200 gr de natas. Vamos misturar os outros 100 com o requeijão. As gemas são batidas juntamente com o açúcar em banho-maria até crescer 3 vezes de volume. Nessa altura, adicionamos a gelatina sem a água.

Misture as gemas batidas com o requeijão e depois com as natas batidas. E por último colocamos na forma e deixamos esfriar na geladeira.

O recheio foi cortado para mim (coisas que acontecem), mas se resolve com cerca de 100 gramas a mais de creme. Estamos batendo as natas e aos poucos vamos acrescentando o recheio cortado.

Finalmente preparamos a cobertura. Como já fizemos anteriormente, colocamos a gelatina de molho em água fria. Também numa panela vamos aquecer as framboesas (limpar) com o açúcar. Mexemos até ferver e cerca de 5 minutos mais.

Retiramos do calor e tensão. Junte a gelatina amolecida, deixe arrefecer à temperatura ambiente e, assim que o recheio de requeijão solidificar, adicione a geleia de framboesa e as framboesas espalhadas pela superfície. Novamente vamos deixar esfriar na geladeira.

Depois de uma hora deve-se endurecer, nesse caso decoramos com o chocolate quente e servimos ou esperamos na hora de servir. Sempre com frio.

Tempo de processamento | 45 minutos mais cerca de 3 horas de descanso
Dificuldade | Metade

Degustação

Para o café da manhã, sobremesa, lanche, lanche entre as refeições (o mínimo possível), etc. Esta torta de queijo cottage de framboesa é ideal para qualquer hora do dia. Quando você acabar, você vai sentir falta, posso garantir.

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