Tacos de lentilha com curry: receita vegetariana para continuar desfrutando de legumes

Sobremesas

Há muito tempo eu queria experimentar essa versão vegetariana dos tacos clássicos da culinária mexicana. Agora que estou procurando novas maneiras de saborear os legumes deixando os pratos de colher um pouco de lado, devo dizer que adoramos esses tacos vegetarianos de lentilha com curry em casa.

Gosto de usar lentilhas vermelhas porque cozinham muito rápido, digerem melhor e sua textura mais cremosa é ideal para preparações desse tipo, mas pode-se usar qualquer outra variedade. Se você é amante de especiarias, acrescente ao recheio uma pimenta ou alguns jalapeños picados, o resultado será fantástico.

Ingredientes

Para 2 pessoas
  • Lentilhas vermelhas ou coral 100g
  • Azeite de oliva extra virgem 30 ml
  • Cebolinhas médias 1
  • 1 colher de chá de curry moído
  • 1/4 colher de chá de páprica doce ou picante
  • 1/4 colher de chá de alho granulado
  • Pimenta preta moída a gosto
  • Botão de alface 1
  • Tomate 2
  • Cenoura 1
  • Pimenta vermelha pequena 1
  • Queijo de cabra
  • Salsa fresca ou coentro
  • Tortilhas de trigo para tacos ou fajitas
  • Sal
  • Lima 1

Como fazer tacos de curry com lentilha vegetariana

Dificuldade: fácil
  • Tempo total 30 m
  • Elaboração 10 m
  • Cozinhando 20 m

Lave bem as lentilhas vermelhas. Numa frigideira aqueça o azeite e frite a cebolinha picada por alguns minutos. Adicione as lentilhas, tempere e adicione os temperos. Cozinhe por um minuto para que os sabores fiquem bem. Cubra com um dedo de água ou caldo e leve para ferver.

Cozinhe em fogo médio por cerca de 15-20 minutos, adicionando o líquido aos poucos, conforme necessário. Procuramos uma textura final macia mas seca. Deixar esfriar. Refogue a cenoura e a pimenta cortada em tiras ou use crua.

Coloque uma base de lentilha no centro de cada panqueca. Adicione algumas folhas de alface cortadas em juliana, alguns pedaços de tomate e várias tiras de pimenta e cenoura a gosto. Adicione o queijo de cabra esmigalhado, um pouco de salsa ou folhas de coentro e finalize com um toque de sumo de lima.

Com o que acompanhar tacos vegetarianos de lentilha

Podemos montar os primeiros tacos vegetarianos de lentilha ao curry e deixar o resto das tortilhas e do recheio para os comensais levarem mais a seu gosto. Podem ser servidos com vários molhos diferentes e algumas saladas ou legumes grelhados como acompanhamento.

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