Sopa cremosa de mexilhão, receita barata, nutritiva e muito fácil

Sobremesas

Embora sejamos grandes consumidores de mexilhões em casa, quase sempre os cozinhamos no vapor como aperitivo nos fins de semana. Mas já que pratos mais quentes e reconfortantes estão do meu desejo nesta época, desta vez decidi por esta sopa de mexilhão com creme.

Este prato é uma combinação de natas e sopa, visto que embora o caldo fique com o aspecto de um creme claro, os mexilhões não se esmagam. Você também pode deixar os vegetais sem esmagar se preferir, embora eu tenha feito isso desta vez.

Ingredientes

Para 4 pessoas
  • Mexilhões frescos 1 kg
  • Cebola pequena 1
  • alho-poró 2
  • Salsão 1
  • Gema de ovo 2
  • Vinho branco 300 ml
  • Caldo ou caldo de peixe 1 l
  • Saffron 1 sachet
  • Nata liquida 200 ml
  • Tomilho seco
  • Tomate 1
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Sal

Como fazer sopa de mexilhão em creme

Dificuldade: fácil
  • Tempo total 40 m
  • Elaboração 10 m
  • Cozinhando 30 m

Limpamos bem os mexilhões e colocamos numa caçarola com o vinho, o tomilho e o alho-poró picado, a cebola e o aipo. Cozinhe em fogo alto até que os mexilhões se abram, assim que abertos retiramos e deixamos o caldo resultante cozinhar com os vegetais por mais uns dez minutos em fogo baixo. Nós nos esforçamos e reservamos.

Refogue o resto do alho-poró e a cenoura em cubos em um pouco de óleo, acrescente o caldo de mexilhões, o caldo de peixe e o açafrão. Cozinhe por cerca de 20 minutos e bata os vegetais na batedeira. Misturamos as gemas com as natas e adicionamos à caçarola.

Retiramos os mexilhões das conchas, deixando alguns com uma das conchas para decorar. Adicione os mexilhões ao caldo junto com o tomate picado e sirva imediatamente.

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