Filé de porco recheado com ameixas com molho de frutas. Receita

Sobremesas

A história dessa receita de lombo de porco recheado com ameixas com molho de frutas começou com um lombo de porco que parecia constrangido porque não parecia tão forte fisicamente quanto seu primo, o lombo de vaca. Você é um grande bocado em um corpo pequenoEu disse a ele, não se compare com a carne, cada uma tem seu charme... Mas meu pobre lombo de porco não estava ouvindo, seus batimentos cardíacos de adolescente ainda não haviam adquirido uma personalidade firme e estava claro que ele queria parecer maior a todo custo.

Então me tornei um cirurgião plástico e procurei uma maneira de colocar uma prótese que não só aumentasse seu tamanho, mas também a tornasse rica, muito rica, e enquanto a gente fazia isso, cobri com um molho de frutas como vestido. Agora anda a mexer as ancas e a bajular as faces e as penas ibéricas, alegre e sobretudo exuberante.

Ingredientes para quatro pessoas

Dois lombinhos de porco, 200 gramas de ameixa sem caroço, 250 gramas de frutas desidratadas, 50 gramas de pinhões, sal grosso, azeite de oliva extra virgem, um copo de vinho branco, dois copos de água, 100 ml de creme líquido.

Preparação de lombo de porco recheado com ameixas com molho de frutas

Enchemos as ameixas com pinhões, cerca de três ou quatro em cada pedaço. Limpamos os lombos removendo a gordura e os restos de tecido com uma faca afiada. Com a ajuda de um utensílio alongado perfuramos as peças no sentido do comprimento para facilitar um canal para inserir o recheio, usei uma agulha absorvente.

Introduzimos um dedo no orifício para o alargar e introduzimos as ameixas uma a uma até que fiquem totalmente cheias. Veremos como a peça aumenta sua espessura. Fechamos o lado mais fino como uma aba e prendemos com um palito.

Salpique os pedaços de carne com sal grosso e refogue numa frigideira com óleo bem quente em fogo alto. Deixamos ser feito por todos os lados, e eles adquirem cor. Quando a carne estiver refogada, polvilhe com o vinho branco e deixe reduzir por dois minutos. Junte as frutas desidratadas e banhe-se com dois copos d'água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio.

Após esse tempo, retiramos a tampa e deixamos o molho reduzir por cinco minutos ou até que tenha uma consistência adequada. Junte o creme de leite, abaixe o fogo e mexa na panela até o molho ficar com a consistência de mel. Corte os lombinhos em filés grossos e apresente-os sobre o molho com a guarnição de frutas.

Tempo de processamento | 60 minutos
Dificuldade | metade

Degustação

Esta receita de lombo de porco recheado com ameixas com molho de frutas é um bom recurso para apresentar um prato barato, colorido e saboroso. O doce vai muito bem com a carne de porco, sendo que as ameixas e frutas desidratadas são responsáveis ​​por dar um toque adocicado muito intenso. O recheio dobra a espessura da peça, fazendo com que ela se espalhe mais.

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