Shawarma de frango: é assim que a versão árabe do doner kebab é feita

Sobremesas

Ultimamente tenho visto muitas receitas de shawarma de frango nas redes e já queria preparar em casa. Simplificando um pouco, shawarma é a versão árabe do doner kebab que pode ser servido de muitas maneiras diferentes. É originalmente preparado no típico espeto vertical que gira lentamente, mas é muito fácil adaptar a receita à nossa cozinha.

O segredo é conseguir aquela textura e sabor tão característicos da carne, crocantes por fora, mas suculentos e muito saborosos por dentro. Para conseguir isso, segui um método que funciona perfeitamente: marinar, grelhar e refogar na grelha ou na grelha. Com vegetais e um molho simples de iogurte é uma refeição deliciosa e fresca.

Ingredientes

Para 4 pessoas
  • Coxinhas de frango desossadas e sem pele 600 g
  • Azeite de oliva extra virgem 60 ml
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • 1/4 colher de chá de páprica quente
  • 1/2 colher de chá de açafrão moído
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica (opcional)
  • 1/2 colher de chá de alho granulado
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Iogurte natural 125 g
  • Suco de limão 5 ml
  • Dente de alho 1
  • Coentro fresco ou salsa
  • Tomate 2
  • Botão de alface 2
  • Cebola vermelha 1
  • Pão sírio ou tortilhas de trigo 8

Como fazer shawarma de frango

Dificuldade: fácil
  • Tempo total 55 m
  • Elaboração 15 m
  • Cozinhando 40 m
  • Repouso 2 h

Podemos combinar seios e coxas, mas não recomendo usar só seios porque o resultado ficaria muito menos saboroso. Começamos cortando as coxas em cerca de quatro ou cinco pedaços cada, retirando um pouco do excesso de gordura se necessário.

Em seguida, coloque a carne em um saco zip lock para freezer. Numa tigela, bata o azeite com todas as especiarias e o sal. Despeje sobre o frango, feche e massageie bem com as mãos até cobrir todos os pedaços. Guarde na geladeira por pelo menos duas horas, ou melhor, mais algumas.

Pré-aqueça o forno a 200ºC e cubra uma bandeja ou prato com papel alumínio. Unte levemente com óleo e acrescente o frango, separando os pedaços em uma única camada. Asse por 15-20 minutos, virando os pedaços na metade.

Deixe sair um pouco do forno e corte em pedaços finos com uma faca boa. Leve ao fogo uma frigideira antiaderente ou grelha, com uma pitada de azeite, e refogue a carne em fogo médio-alto por cerca de 5-8 minutos, até que os pedaços pequenos estejam bem crocantes.

Prepare o molho misturando o iogurte com o sumo de limão, a salsa ou coentro, o dente de alho picado, um pouco de azeite e sal e pimenta. Espalhe o pão sírio ou as tortilhas com um pouco de molho e acrescente o frango, a alface, a cebola e o tomate a gosto.

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