Risoto suave de alho poró, pêra e açafrão: receita com e sem Magimix Cook Expert

Sobremesas

Tanto do lado de Múrcia quanto do lado suíço da minha família, sempre fomos apaixonados por arroz. Embora meus pais cozinhem risoto ainda em meados de agosto, fico com mais vontade quando a temperatura cai um pouco. Acho que um prato deste risoto de alho-poró com mel, pêra e açafrão fica muito melhor se você ouve o vento frio soprando pela janela, ou melhor, o tamborilar da chuva.

Na verdade, não é um risoto muito pesado pelo fato de seus ingredientes principais, o alho-poró e a pêra, serem macios. Com um processador de alimentos como o Magimix Cook Expert, estes tipos de pratos são cozinhados quase por si próprios, embora, como sempre, também possam ser preparados da forma tradicional sem problemas.

Ingredientes

Para 2 pessoas
  • Alho-poró (cerca de 3 unidades) 200 g
  • Pimenta preta 3
  • Azeite de oliva extra virgem 30 ml
  • Arroz Arborio ou Carnaroli 180 g
  • Vinho branco 150 ml
  • Peras médias (williams, conference, rocha blanquilla ...) 1
  • Frango ou caldo de vegetais (aproximadamente) 600 ml
  • Açafrão com alguns fios
  • manteiga 25 g
  • Queijo parmesão a gosto
  • Pimenta preta da terra
  • Sal

Como fazer risoto de alho-poró, pêra e açafrão

Dificuldade: fácil
  • Tempo total 35 m
  • Elaboração 5m
  • Cozinhando 30 m

Corte as pontas do alho-poró e retire, se necessário, a folha mais externa. Lave e corte em pedaços. Coloque na panela de aço inoxidável de Magimix Cook Expert com uma pitada de sal e os grãos de pimenta. Programa EXPERT 10 segundos / velocidade 13 sem temperatura. Mexa com a espátula e repita o programa.

Mexa novamente para o centro e acrescente o azeite. Programa EXPERT 2,5 minutos / velocidade 3 / 120ºC. Adicione o arroz e reprograme o EXPERT 3 minutos / velocidade 3 / 120ºC. Passado o primeiro minuto, deite o vinho branco pela abertura superior.

Lave, descasque e retire o caroço da pêra. Corte em pedaços finos e adicione-os. Incorporar o caldo com os fios de açafrão e programar EXPERT 18 minutos / velocidade 2A / 100ºC.

Verifique o cozimento no final do programa, adicionando mais caldo se necessário. Adicione a manteiga e o queijo ralado na hora a gosto. Programa EXPERT 2 minutos / velocidade 2A / 100ºC. Sirva com pimenta moída na hora e mais queijo a gosto.

Elaboração tradicional

Corte as pontas do alho-poró e retire, se necessário, a folha mais externa. Lave e corte em fatias finas ou, se preferir, corte em pedaços pequenos. Lave a pêra (se for pequena, use duas), descasque e retire o caroço. Aqueça o caldo em fogo moderado. Separe uma pequena quantidade em um copo para infundir os fios de açafrão triturados (cerca de 4).

Numa panela aqueça o azeite e frite o alho-poró com uma pitada de sal e a pimenta-do-reino. Adicione o arroz, mexa bem por um minuto e regue com o vinho branco. Quando tiver evaporado, acrescente a pêra, mexa bem e acrescente a infusão de açafrão.

Comece o risoto cozinhando em fogo baixo, adicionando aos poucos o caldo, sempre quente, mexendo delicadamente. Cozinhe até o tempo definido pelo fabricante, cerca de 18-20 minutos. Adicione mais caldo, se necessário.

No final, passe manteiga com a manteiga e o queijo parmesão ralado na hora. Verifique o nível de sal e sirva com pimenta-do-reino moída na hora e mais queijo a gosto.

Com o que acompanhar o risoto de alho-poró, pêra e açafrão

Em casa preferimos ter o risoto de alho-poró, pêra e açafrão como nosso único prato, pois enche e deixa você mais que satisfeito, e vale a pena servir uma porção generosa para saboreá-lo sem pressa. Uma salada bem leve e fresca ou um bom iogurte natural de sobremesa, além do café, podem completar o cardápio.

5 4 3 2 1 Obrigado! 3 votos

Compartilhar Risoto Mellow com alho-poró, pêra e açafrão: receita com e sem Magimix Cook Expert

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • O email
Tópicos
  • Receitas de Arroz
  • Receitas com Magimix Cook Expert
  • Pera
  • Risoto
  • Receitas de outono
  • receitas de arroz
  • Magimix Cook Expert

Compartilhar

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • O email
Tag:  Receitas Seleção Sobremesas 

Artigos Interessantes

add