Receita do clássico bolo de esponja soletilla

Sobremesas

O pão de ló Soletilla pode e deve ser incluído no tipo de pão de ló light. Na verdade, é um bolo de espuma. Na pastelaria é considerada uma preparação básica visto que deste bolo podemos obter uma infinidade de receitas. Soletillas, mojicones, vergaras, carteiras, biscoitos, rins, etc., são apenas algumas das preparações que podem ser obtidas com pouquíssimas variações da receita básica.

Os ingredientes que usaremos são 6 ovos, 125 gramas de açúcar, 100 gramas de farinha e 50 gramas de amido de milho.

A maneira de fazê-los é simples e ao mesmo tempo complicada. Já que não é muito difícil fazer, mas tem que fazer muito bem para que depois eles subam como tem que subir.

Primeiro separamos as gemas e as claras. Bata as gemas com 50 g de açúcar e uma colher de chá de água quente até ficarem espumosas e consistentes.

À parte, bata as claras até ficarem firmes, adicionando o açúcar restante. Idealmente, ao virar a tigela ou tigela onde batemos as claras, elas não caem.

A seguir, as claras e as gemas são cuidadosamente misturadas. Aconselho você a ler o post sobre "tudo sobre bolo". Adicione a farinha e o amido aos poucos, mexendo bem. Aconselho você a deixar de lado qualquer dispositivo elétrico para este trabalho, melhor ainda que faça isso delicadamente com a mão de cima para baixo e de baixo para cima.

Quando a mistura estiver pronta, a massa é derramada. Ou seja, é colocado em um saco de confeitar. Neste caso, com um bico número 12 e coloque tiras de 8 cm de comprimento em papel manteiga. Adicione um pouco de açúcar de confeiteiro e leve ao forno pré-aquecido a 225ºC por três ou quatro minutos.

No meu caso, fiz para levá-los como lanche ou café da manhã. Porém, como disse no início, o pão de ló de soletilla pode ser considerado um ingrediente em outras preparações. Abaixo, apresento algumas receitas como exemplo disso.

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