Como fazer a sopa juliana, uma receita tradicional fácil, rápida e saudável (que também é vegana)

Sobremesas

Não, a sopa juliana não é invenção de uma certa Juliana e é por isso que recebe esse nome. O problema vem do corte dos vegetais que o compõem, o corte à juliana, que nada mais é do que tiras longas e finas. É uma receita tradicional, muito fácil e rápida de preparar, fica pronta em menos de meia hora.

Também é nutritivo, leve, saudável e delicioso. Feito 100% com ingredientes vegetais, também é adequado para veganos. Embora a combinação de vegetais que propomos seja de morrer, eles podem ser variados ao gosto. Incorpore os que você mais gosta ou os que estão na época. Se você fizer este último, esta sopa juliana não só será mais saborosa, mas também será mais barata.

Ingredientes

Para 6 pessoas
  • alho-poró 1
  • Cenoura 2
  • Repolho 150 g
  • Ramo de aipo 2
  • Nabo 1
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Sal
  • Pimenta preta da terra
  • Caldo de vegetais caseiro 1,5 l

Como fazer sopa juliana

Dificuldade: fácil
  • Tempo total 35 m
  • Elaboração 10 m
  • Cozinhando 25 m

Lavamos todos os vegetais e descascamos os que forem necessários. No nosso caso, as cenouras, o nabo e o alho-poró, de onde retiramos a camada exterior. Cortamos todos em juliana, ou seja, em tiras finas e compridas. Se temos bandolim, a tarefa é costurar e cantar, se não for o caso, faca, tábua e um pouco de paciência.

Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue os legumes, todos juntos, por cerca de dez minutos. Em seguida, adicionamos o caldo de legumes caseiro e cozinhamos por 15 minutos, tempo suficiente para os legumes ficarem al dente.

Se você gosta de vegetais muito macios, deixe-os por mais alguns minutos. Em qualquer caso, uma vez terminada a cozedura, provamos o ponto de sal e pimenta e ajustamos a gosto. Servimos a sopa quente, decorando cada prato com algumas folhas de salsa (opcional).

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