Receita de pizza de anchovas, alcaparras e azeitonas de Aragão

Sobremesas

Se a pizza de presunto e cogumelos de alguns dias atrás é um dos meus clássicos, esta pizza com anchovas, alcaparras e principalmente azeitonas pretas de Aragão também está entre as minhas 5 pizzas preferidas.

Há uma razão para as azeitonas pretas de Aragão, basicamente que para mim são as melhores que podemos encontrar. Claro que existem muitos bons, mas como estes, muito poucos.

Ingredientes

  • 250 gr de farinha forte, 125 ml de água morna, 15 ml de azeite, 3 gr de fermento de padeiro desidratado e 1/2 colher de chá de sal.
  • 4 colheres de sopa de molho de tomate ou tomate natural esmagado, 12 anchovas, 50 g de alcaparras, 50 g de azeitonas Aragão (sem caroço à mão) e 75 g de mussarela.

Como fazer pizza de anchova

Começamos com a massa, como sempre. Misturamos todos os ingredientes da massa: farinha, sal, água, óleo e fermento. Em seguida, sove por cerca de 5 minutos com energia e deixe fermentar até dobrar de tamanho.

Esvaziamos um pouco a massa batendo levemente e modelamos sobre a mesa com um pouco de farinha. No meu caso temos uma pizza que fiz com farinha orgânica então as quantidades variaram um pouco. Mas muito pouco, mas a cor é um pouco diferente da massa.

Em seguida, distribuímos os ingredientes. Primeiro espalhamos o molho de tomate. Colocamos o queijo, o resto dos ingredientes por cima e levamos ao forno a 210 ºC por cerca de 13 minutos.

Tempo de processamento | 2 horas
Dificuldade | Metade

Degustação

A pizza de anchovas, alcaparras e azeitonas de Aragão é uma pizza com sabores fortes, não indicada para quem não gosta de anchovas em outros formatos, sem falar nas alcaparras.

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