Medalhões de pescada recheados com receita de tapenade

Sobremesas

A desvantagem de não comprar em um bom mercado é que você não consegue encontrar o que precisa e tem que se ajustar ao que está disponível no momento. Por exemplo, o que era para ser salmonete recheado tornou-se uma pescada recheada com tapenade, mas de uma forma original.

Aprendi assim a fazer peixe recheado durante o estágio num hotel. Eles compravam lá a matéria-prima atual, ou seja, as melhores galinhas, nem os melhores peixes, etc. E uma maneira de camuflar isso era fazer esse tipo de receita. O positivo: que é atraente.

Ingredientes para 4 pessoas

  • 600 g de pescada (os melhores lombos), 8 fatias de bacon, 100 g de azeitonas pretas, 4 anchovas salgadas, 1 colher de sopa de tomate concentrado, 2 dentes de alho e azeite virgem extra.

Como fazer medalhões de pescada recheada com tapenade

Começamos por retirar a pele e possíveis ossos da pescada. E cortamos a carne com uma faca.

Por outro lado fazemos a tapenade, esmagamos as azeitonas, as anchovas, o tomate, o alho com um fiozinho de azeite.

Com um anel de chapeamento faremos os medalhões. Colocamos duas fatias de bacon cruzadas, uma camada de pescada, depois o recheio e fechamos com outra camada de pescada e o bacon.

Fazemos grelhados.

Tempo de processamento | 30 minutos
Dificuldade | Fácil

Degustação

Como guarnição de medalhões de pescada recheados com tapenade, uma salada, batatas ao vapor, cenouras, legumes grelhados, etc. podem ir muito bem.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • O email
Tag:  Sobremesas Seleção Receitas 

Artigos Interessantes

add