Receita de vitela chateaubriand. Sucesso garantido

Sobremesas

Com esse nome pretensioso, trago uma receita para você quando tiver algo para comemorar. A receita de vitela chateubriand é uma receita de carne seleta, feita com a parte mais alta do lombo e suficiente para três ou quatro pessoas comerem bem. É tão bom que é uma daquelas receitas com sucesso garantido.

Quando lhe mostrei como cortar um lombo de vaca para seu melhor aproveitamento, mencionei que a parte superior, a parte mais larga, se chama chateaubriand. Este nome também é dado a esta receita e ao molho que serve de acompanhamento, cujo sabor jamais esquecerá. E o melhor de tudo, é muito fácil de fazer.

Ingredientes

Para 4 pessoas
  • Lombo (boi ou boi) (peça o topo) 700 g
  • Cebolinha
  • Cenoura
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta a gosto
  • Conhaque um respingo
  • Creme líquido para cozinhar 50 ml

Como fazer chateaubriand de carne

Dificuldade: fácil
  • Tempo total 45 m
  • Cozinhando 45 m

A primeira parte consiste em alinhar a peça formando um cilindro, para o qual teremos que cortar a ponta e amarrar a peça com um barbante de cozinha. Então, quando mais tarde o colocarmos no forno, ele cozinhará uniformemente. Depois de amarrado, douramos o chateaubriand em uma frigideira com azeite de oliva, virando todos os lados.

Quando estiver bem dourado, passamos para uma assadeira e cozinhamos sem os outros ingredientes a 180º por 20 minutos. Por isso é macio e suculento e com um aspecto muito rosado. Se você quiser fazer mais carne, pode estender o cozimento por mais 5 ou 10 minutos, mas assim fica luxuoso. Depois de assada a carne, cobrimos com papel alumínio e deixamos repousar por cerca de dez minutos para que o suco se assente e circule.

Para fazer o molho cortamos todos os cortes que havíamos feito na quadratura da peça e douramos na mesma assadeira. Acrescentamos também a cebola e a cenoura e continuamos a dourar por cerca de dez minutos, deixando que todos os ingredientes tomem cor. Adicione o conhaque e deixe reduzir até evaporar. Em seguida, acrescentamos o creme líquido e os sucos que a carne solta ao filetá-la em fatias de um centímetro e meio de espessura. Coamos e fervemos o todo uma última vez.

Servimos alguns bifes por porção com um pouco de nossa batata irlandesa e purê de cebolinha como guarnição e uma colher do molho servido por cima como você pode ver na foto acima, e podemos levar para a mesa para o deleite de nossa família , ou nossos convidados. Sucesso garantido.

Com o que acompanhar o chateaubriand de vitela

Esta receita de carne chateaubriand é excelente para uma festa especial. Servido com um purê de campeão e seu delicioso molho, você só vai precisar de um bom vinho e de uma boa companhia para saboreá-lo realmente.

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