Receita de croquetes de berinjela, os mais suculentos e saborosos (e não tem bechamel)

Sobremesas

Há relativamente pouco tempo, experimentei os croquetes de berinjela e foi amor à primeira mordida. Foi num daqueles dias de quarentena em que o trabalho me enterrou e a minha filha se ofereceu para preparar o jantar, surpreendendo-me com esta alegria. Desde então, preparei-os muitas vezes e fiz alguns ajustes na receita inicial. Eles ainda são tão bons.

Uma das coisas que mais gosto é de como eles são suculentos e como são poderosos. A massa é feita com berinjela assada (no microondas para economizar tempo), queijo e alho. É muito macio, por isso é necessário adicionar um pouco de farinha de rosca para permitir sua manipulação. Porém, se você tiver muita habilidade, tempo e paciência, poderá passar sem eles.

Ingredientes

Para 30 unidades
  • Berinjela 2
  • Dente de alho 1
  • Queijo cheddar fino ralado 100g
  • Pão ralado 40 g
  • Sal
  • Pimenta preta da terra
  • Salsinha
  • Farinha de trigo (para revestimento)
  • Ovo (para bater) 02
  • Muitas migalhas de pão (para revestimento)
  • Azeite em abundância (para fritar)

Como fazer croquetes de berinjela

Dificuldade: fácil
  • Tempo total 1 hora
  • Elaboração 30 m
  • Cozinhando 30 m

Embrulhe as beringelas em filme plástico, pique com a ponta de uma faca em dois ou três lados e leve ao forno microondas. Programamos 15 minutos na potência máxima. Retire e deixe esfriar completamente antes de continuar com a receita (guardo na geladeira durante a noite).

Retire o filme plástico das beringelas, corte ao meio (em cruz), retire a polpa com uma colher e pique finamente. Misturamos com o dente de alho ralado, o queijo Cheddar e o pão ralado. Tempere a gosto com sal, pimenta do reino moída e salsa seca ou fresca (neste último caso, bem picada).

Preparamos três pratos fundos para a massa. Num colocamos um pouco de farinha, noutro os ovos batidos e no último uma generosa quantidade de pão ralado. Pegamos porções da massa da berinjela, rolamos com muito cuidado (cuidado que é uma massa macia) e passamos pela farinha, ovo e pão ralado.

Deixamos a massa secar ao ar livre por 30-40 minutos, colocando os croquetes em uma travessa com uma fina camada de base de pão ralado (para evitar que grudem na base). Numa frigideira aqueça bastante óleo e frite de dois em dois, para não perder o excesso de temperatura. Escoamos em papel absorvente antes de servir.

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