Polvo a la Sanabresa. Receita

Sobremesas

De Puebla de Sanabria, na província de Zamora, é este polvo sanabresa que me atrevi a cozinhar. E digo ousadia por vários motivos, nunca fui a Zamora e muito menos a Sanabria, nunca experimentei, e depois de me pesquisar descobri que escolhi uma receita sem batata, e agora não sei se é a mais típica. Pelo seu sabor a páprica, é muito semelhante ao polvo galego, tão conhecido, mas se diferencia sobretudo por ter cebola e alho, e também por ser “estufado” por alguns minutos.

Apesar de tudo, graças ao facto de gostar tanto da cozinha tradicional espanhola, não quis deixar de a fazer, mais tarde poderei ter a sorte de visitar o Vale de Sanabria, o seu parque natural e experimentar o polvo Sanabresa in situ.

Os ingredientes

1 polvo, 3 dentes de alho, 1 cebola, 1 colher de sopa de páprica doce, 1 colher de chá de páprica quente, azeite e 1/2 copo de água da cozedura do polvo, sal.

A preparação de polvo a la sanabresa

Limpamos e cozinhamos o polvo como costumamos fazer. Então nós o cortamos.

Descasque e pique a cebola e o alho. Em uma frigideira, aqueça um jato de óleo e refogue a cebola e o alho.

Quando estiverem dourados, coloque o polvo na frigideira, a páprica doce, a páprica quente e a água de cozimento. Deixamos ferver tudo por alguns minutos enquanto mexemos.

Tempo de preparação | 15 minutos
Tempo de cozimento | 10 minutos
Dificuldade | Baixo

A degustação

Podemos servir o polvo saudável tanto quente como frio.

Embora sempre acompanhado de uma fatia de pão e uma taça de vinho branco bem gelado.

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