Prémios da IX Prova de Queixos de Galicia

Sobremesas

Já foram anunciados os prémios da IX Prova de Queixos de Galicia, promovida pelo Ministério Rural da Galiza para promover a produção de queijos de qualidade a partir das 4 denominações de origem protegidas dos queijos galegos (DOP Queixo de Tetilla, DPO Arzúa-Ulloa, DPO San Simón da Costa, DPO Cebreiro). Realizou-se durante dois dias, durante os quais provadores experientes provaram todos os queijos inscritos no concurso e os vencedores foram:

D.O.P Queixo de Tetilla: Dairy Anzuxao (ouro), Dairy Breton (prata), Tres Pazos (bronze). D.O.P. Arzúa-Ulloa: Arquesán (ouro), Eladio Riguera sobrado (prata), Terra de Melide (bronze). D.P.O. San Simón da Costa: Prestes (ouro), Don Crisanto (prata), As Fontelas (bronze). D.P.O. Cebreiro: Castelo de Brañas.

Os queijos elaborados com leite pasteurizado de gado das raças louro galego, castanho-alpino, frísio ou seus cruzamentos estão protegidos com estes nomes. O leite deve ser integral e limpo, sem conservantes ou outros medicamentos e com uma composição equilibrada de gordura e proteína. No caso do Cebreiro, de acordo com as características e época do ano, o produto final deve ter um teor mínimo de gordura de 45%. É comercializado in natura e curado, com prazo mínimo de 45 dias.

Via | atlanticodiário Mais informações | mediorural.xunta Diretamente para o Paladar | Tudo sobre queijo, A história do queijo

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