Oscar Velasco na Abadía Retuerta

Sobremesas

Abadía Retuerta vem realizando há alguns anos um projeto muito ambicioso em sua vinícola. A chave principal é a criação de um hotel dentro do que é a antiga Abadia que eles têm no coração de seus vinhedos. Este hotel será o núcleo e um verdadeiro destino para o enoturismo. E agora não faltam mais o maestro da orquestra, que vai coordenar a gastronomia e será Óscar Velasco.

O chef Óscar Velasco também é da terra, ele é de Castela e Leão. Ele estudou na Escola de Hotelaria de Segóvia e cresceu como profissional em restaurantes da região. Depois foi para Madrid, para Zalacaín. A partir daí, ele decidiu que seu futuro estava no País Basco com Martín Berasategui para finalmente acabar com Santi Santamaría em Sant Celoni de Barcelona. Atualmente é chefe de cozinha do Sant Celoni em Madrid.

O restaurante do hotel acomoda 48 pessoas. Em consonância com os grandes restaurantes onde o espaço e o conforto prevalecem antes de encher a sala de gente a ponto de transbordar. Uma delícia de restaurante que muitos de nós desejamos conhecer. Principalmente pelo meio ambiente, mas também pela própria abadia.

Via | O mundo diretamente para o paladar | Seleção Especial Abadía Retuerta 2004

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