A melhor receita de frango assado e 63 acompanhamentos deliciosos para acompanhar

Sobremesas

Em muitas casas a tradição do arroz dominical é respeitada, mas em outras o frango assado é a estrela do fim de semana. E depois há as famílias em que alternamos os dois pratos, porque também não devemos abrir mão de nenhuma dessas iguarias. Seja como for, um bom frango assado precisa de um enfeite para combinar, e nem sempre temos que repetir as típicas batatas ou arroz branco.

Perfeito para banquetes em família sem ter que procurar nenhum pretexto festivo no calendário, o frango assado é uma daquelas receitas que em cada casa são preparadas de forma diferente, criando uma saborosa tradição familiar que se passa de geração em geração, criando memórias. indeléveis que acordam apenas ao perceber o seu aroma.

Temos muitas variantes que definitivamente valem a pena experimentar, pois as aves admitem uma grande variedade de ingredientes, recheios, molhos e temperos. Cada casa deve ter a seu crédito uma receita infalível para repetir ou sobre a qual improvisar pequenas variações, um frango assado com pele crocante e dourada, com carne suculenta, um recheio que dê mais sabor e o seu típico leito de batata. Uma receita daquelas que tem gosto de casa, das avós, mas das verdadeiras.

É por isso que hoje fazemos uma pequena homenagem a essas nostálgicas refeições familiares com uma das nossas melhores receitas de frango assado, com a estampa de uma autêntica avó e os seus pequenos truques baseados no puro instinto e na experiência. E por se tratar do frango -ou quase- perfeito, propomos-lhe várias ideias de acompanhamentos para todos os gostos e ocasiões.

Receita de frango assado da vovó

Ingredientes

Para 4 pessoas
  • Frango inteiro caipira 1
  • Maçã descascada, picada 1
  • Limão 1
  • Batata descascada 2
  • Caldo de frango 250 ml
  • Conhaque 100 ml
  • Banha de porco
  • Tomilho fresco
  • Ervas provençais
  • Comprimido de caldo concentrado 1

Como fazer frango assado

Dificuldade: Média
  • Tempo total 1 h 45 min
  • Elaboração 15 m
  • Cozinhando 1 h 30 min

Pré-aquecemos o forno a 200ºC. Colocamos a mão entre a pele e a carne do frango para introduzir ramos de tomilho fresco. Cortamos a maçã e colocamos dentro do frango. Acrescentamos também o caldo e meio limão, colocando por cima para que o recheio não saia.

Esfregamos a pele com um pouco de manteiga e polvilhamos com um punhado de ervas aromáticas. Cortamos as batatas rasgando-as em pedaços irregulares. Colocamos como cama em uma travessa de barro, colocamos o frango por cima com o peito voltado para baixo, acrescentamos o caldo e o conhaque.

Cozinhamos por cerca de três quartos de hora. Depois viramos o frango, deixando o peito por cima, regamos com o molho e adicionamos mais aromáticos. Asse por mais 45 minutos, até que a pele esteja crocante.

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Mais detalhes na receita completa.

As melhores guarnições para acompanhar frango assado

Um clássico que nunca falha: receitas de batata para nunca ficar entediado

Já comentamos que a receita mais típica de frango assado assa bem o pássaro acompanhado de batatas da mesma origem, mas sempre podemos prepará-los separadamente para variar um pouco a guarnição. E nem todo mundo gosta de misturar os sucos do assado com o tubérculo - há gente para tudo. A humilde batata pode assumir milhares de formas diferentes com pratos mais ou menos fartos, muitos aproveitando o mesmo forno ligado.

  • Purê de batata cremoso
  • Batata gratinada com queijo provolone, alecrim e louro
  • Batatas assadas com manteiga de endro
  • Batatas assadas que derretem na boca
  • Batatas gratinadas com quatro queijos
  • Batatas assadas leves como se fossem fritas
  • Batatas assadas esmagadas com molho de iogurte
  • Batatas duquesa
  • Batatas assadas com molho cítrico
  • Batatas para os pobres
  • Batatas Lyonnaise
  • Batatas temperadas
  • Rosas de batata assada
  • Batatas assadas com chalotas escalfadas e natas frescas

Legumes para todos os gostos

Em um cardápio completo e balanceado que tem como destaque o frango assado, os vegetais não devem faltar. Não, as batatas não contam como uma das cinco porções recomendadas, portanto, adicionar uma porção de vegetais à mesa como acompanhamento não é uma má ideia.As opções são muitas, pois podemos servir salteados, cozinhados, cozidos no vapor, crus ou, talvez a melhor ideia, também torrados. Substituir batatas-doces por batatas também é uma maneira simples de dar mais variedade às nossas refeições.

  • Berinjela com tomate
  • Cogumelos com Pak Choi e Molho de Ostras
  • Batata doce torrada no microondas
  • Batata doce assada
  • Pimentões verdes fritos sem fritar no microondas
  • Borragem maltratada
  • Alcachofras crocantes
  • Abóbora assada com couve ou couve
  • Tomates cereja torrados com ervas provençais
  • Tomates assados ​​e cebola com ovo
  • Caponata siciliana
  • Espargos verdes com amêndoas torradas
  • Feijão verde refogado com soja e amêndoas
  • Feijões de manteiga
  • Cenouras tandoori assadas com iogurte
  • Cenouras e rabanetes cozidos no forno
  • Pimentos Vermelhos Assados ​​em Panela Lenta
  • Cogumelos gratinados com tomilho e limão

Saladas o ano todo

Nos meses mais quentes, as saladas ficam à vontade nas mesas, competindo pelo lugar do primeiro prato com sopas geladas, ou se tornando diretamente um único prato para almoços ou jantares simples. Não esqueçamos que também podem servir de guarnição adequada para um frango assado, trazendo frescura ao menu e proporcionando um certo equilíbrio por se tratar, em princípio, um prato mais leve. Eles têm a vantagem adicional de poderem ser deixados prontos enquanto o pássaro está assando sem pressa, se for o caso, temperando-os no momento de servir. É importante, claro, que eles não sejam excessivamente fortes ou calóricos.

  • Salada de beterraba, abacate e nectarina
  • Salada de aipo, pistache e queijo azul
  • Salada Caesar de Brócolis
  • salada Waldorf
  • Salada de beterraba, queijo de cabra e mirtilo
  • Extremaduran Zorongollo
  • Salada Murciana
  • Namasu de cenoura e nabo ou salada de picles japonesa
  • Salada de legumes assada e presunto de pato
  • Salada de endívias, romãs e kikos com vinagrete de frutas vermelhas
  • Salada de macarrão de cenoura com queijo de cabra, nozes e molho de flor de laranjeira
  • Salada de erva-doce, pera e queijo de cabra
  • Panzanella italiana
  • Salada cremosa de pepino
  • Salada de repolho chinês
  • Salada de repolho de couve com mirtilo, queijo feta, amêndoas e damasco
  • Salada de agrião e laranja

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