Receitas de nossas mães: creme de ovo na panela de pressão

Sobremesas

Este pudim, que a minha avó já fazia nos dias em que íamos comer na casa dela, foi herdado pela minha mãe e é ainda hoje que ela ainda o faz na sua velha Magefesa com tampa de rosca. Para ela, que não gosta nada de pastelaria, foi uma forma cómoda e rápida de fazer uma sobremesa para a família e a verdade é que sai sempre bem e é tão simples que qualquer um pode fazer se tiver um cozimento rápido.

Ingredientes

Para 2 pessoas
  • Gema de ovo 2
  • Egg L 2
  • Leite quente 500 ml
  • 1 colher de sopa rasa de amido de milho
  • 5 colheres de açúcar para o pudim
  • 6 colheres de açúcar para o caramelo
  • Água 3 colheres de sopa

Como fazer creme de ovo na panela de pressão

Dificuldade: fácil
  • Tempo total 20 m
  • Elaboração 5m
  • Cozinhando 15 m

Para fazer esta receita precisaremos de uma flanera de metal com tampa bem ajustada, uma cafeteira expresso e algo metálico como uma tampa ou cesto de vapor se sua panela tiver, para levantar a flanera da base da panela rápida.

Começaremos a preparar o caramelo, para isso despejamos o açúcar e a água em uma panela e colocamos no fogo até que se forme um caramelo louro. Colocamos com cuidado na nossa flanera, banhando bem o fundo e as laterais.

Por outro lado, aquecemos ligeiramente o leite e no copo alto da batedeira juntamos os ovos, as gemas, o açúcar e o amido de milho, batemos com a batedeira manual até vermos tudo integrado. Junte ao leite aos poucos e continue batendo até formar uma mistura homogênea.

Colocamos na flanera e fechamos a preparação. No fundo da panela de pressão colocamos cerca de quatro centímetros de água, colocamos algo metálico ou a cesta de cozimento a vapor para que a flanera não entre em contato com o fundo da panela e colocamos no fogo.

Quando a válvula começa a apitar porque atingiu a pressão, baixamos o aquecimento e contamos dez minutos. Assim que o tempo passar, a pressão da panela cairá sozinha. Leve à geladeira e desenforme após pelo menos seis horas.

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