A semana Direto ao Paladar | de 26 de novembro a 2 de dezembro

Sobremesas

Esta semana é um pouco especial, por isso o resumo semanal foi atrasado, mas aqui está, e começamos com a agradável notícia que mostra que Fabrizio del Ben ganha o Prêmio de Restaurante de Cozinha Estrangeira do Ano do Guia Gourmetour 2008 / 09, também pudemos ver outro vídeo de Ferrán Adrià em El Bullí e a incrível maior trufa branca do mundo que foi encontrada na Itália.

Em enologia pudemos oferecer inúmeras novidades, agora sabemos o que fazer se uma garrafa de vinho de 110.000 euros se romper e que as vinícolas argentinas apostam nas novas tecnologias para a produção de vinho, a verdade é que não nos surpreendemos com a rápida ascensão da vinhos do novo mundo. Outras novidades enológicas que nos surpreenderam bastante, como o leilão em Londres dos vinhos do czar russo Nicolau Segundo, o curioso saca-rolhas de cana, para retirar rolhas delicadas, e o da compra de uma garrafa de vinho, de presente, uma vinha. Aliás, se você quer estar em dia com os vinhos, nada melhor do que o Guia Proensa dos melhores vinhos da Espanha 2008. Nosso colega Calamar nos apresentou a vários vinhos degustados, a Pétalos del Bierzo 2006, o Can Ràfols dels Caus, Gran Caus Blanc 2001, um René Balthazar Cornas 1999 e um Angelo Gaja Langhe Sito Moresco 1998. Também pudemos conhecer o Champagne Pierre Moncuit, o Cuvée Pierre Moncuit-Delos NV, o Champagne Salon "S" 1996 e o ​​Cava 24K, cava com pó de Rezo para brindar este Natal. Mas dificilmente poderemos brindar com o vinho da maior garrafa do mundo, pois as suas dimensões não nos permitem deitá-lo nos copos. A propósito, recentemente se realizou um interessante evento enológico, Slow Vitis '07, a feira de vinhos autóctones, como já dissemos, tem sido uma semana muito enológica.

A nossa colega Eliana disse-nos que 2008 é o Ano Internacional da Batata e forneceu-nos informações interessantes sobre a Tv Cocina e Foodtube.net, serviços de alojamento de vídeos de culinária. Mostrámos também alguns ingredientes muito interessantes para incluir nas nossas preparações, como o sal de vinho e o sal de baunilha, o Molho Espinaler: molho para amêijoas e amêijoas ou o Ají con chochos. E, claro, algumas coberturas doces como Kshocolât Orange Chocolate e Cardamomo.

O aparecimento de novos livros irá adicionar à nossa biblioteca gastronómica, Atreva-se a cozinhar com Karlos Arguiñano, Especiarias. Delícias exóticas e um livro muito interessante e há muito esperado, "The Kitchen and Food", de Harold McGee, finalmente traduzido.

O fast food nada tem a ver com a culinária preparada pelos chefs, basta dar uma olhada nesta notícia que indica que é o Vencedor do Burger King Challenge, o hambúrguer de massa folhada de Ignacio Asúa. O ruim é que o fast food infecta a maneira como você come, então você não deve abusar dele.

Eliana também nos apresentou um novo programa gastronômico que irá enriquecer os entusiastas da culinária sul-americana com o Rescate gourmet, um novo programa da elgourmet.com.

Quanto às receitas, esta semana pudemos levar a Ricota de wasabi torrada com camarão picante e alho-poró crocante, o Coelho Estufado com molho de amêndoa, a Paella de Marisco e o Espaguete com Ragu de Carne e Cogumelos. Se você quer algo informal, nada melhor do que um Choriqueso Calzone e para finalizar a refeição, uma boa sobremesa, a Coca Cola e o Pão de Ló de Baunilha.

Se, por outro lado, pretende sair para comer e mora ou está de passagem por Madrid, o Guia Metrópolis, Comidas e Bebidas em Madrid 2008 será de grande ajuda, mas não espere comer em nenhum dos dez restaurantes do mundo no que é mais difícil conseguir uma reserva.

E até agora esta semana. Desejamos a você uma ponte feliz e gastronômica.

Compartilhe a semana diretamente com o Paladar | de 26 de novembro a 2 de dezembro

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • O email
Tópicos
  • Direto ao paladar
  • Resumo semanal

Compartilhar

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • O email
Tag:  Sobremesas Receitas Seleção 

Artigos Interessantes

add