A amora, uma pequena joia selvagem

Sobremesas

Dentro do extenso grupo daquilo que conhecemos como bagas, e frequentemente incluídas nos chamados frutos da floresta, destaca-se a amora. Também conhecida como amora, é o pequeno fruto da planta com o mesmo nome. É uma das bagas mais comuns pelo facto de a amora ser facilmente encontrada no meio selvagem, sendo uma verdadeira joia gastronómica para os afortunados que vivem nas regiões onde é cultivada.

A amora-preta pertence à família Rosaceae e está incluída no gênero Rubus. Eles não devem ser confundidos com chamadas Morus, que são frutos de árvores como a amoreira, apesar de suas semelhanças na aparência e no nome, uma vez que não têm utilidade culinária.A amora, porém, é uma fruta delicada, de sabor e aroma profundos, que além de oferecer grandes possibilidades na cozinha, é muito saudável.

Características do Blackberry

A amora-preta é uma pequena baga de um a dois centímetros, embora às vezes se obtenham exemplares de até três centímetros, dependendo da espécie. De aspecto globular, redondo ou alongado, é constituído por pequenas drupas que formam um aglomerado de minúsculas esferas, cada uma com uma semente em seu interior.

A cor desta fruta varia à medida que amadurece, indicando a época ideal para a sua colheita. As amoras nascem com um branco esverdeado que se transforma em um belo vermelho vivo, para finalmente se transformarem em bagas de um roxo escuro, quase preto, brilhante e intenso. Os sucos de amora deixam um forte rastro de matizes magenta ou arroxeado, manchando tudo o que tocam, semelhante ao mirtilo.

A amoreira-preta cresce facilmente na natureza em grande parte da Europa, América e Oceania, especialmente em áreas com temperaturas amenas, mas ensolaradas. É fácil encontrar um grande número dessas plantas em planícies, florestas claras e nas margens de estradas de locais com chuvas abundantes. Os frutos amadurecem durante o verão e sua coleta ocorre entre os meses de agosto e setembro, embora atualmente algumas variedades também sejam cultivadas ao longo do ano para consumo.

Propriedades benéficas

Como quase todas as bagas e frutos silvestres, as amoras são muito benéficas para a saúde. Eles são baixos em calorias devido à sua ingestão pobre de carboidratos, mas são carregados com vitaminas e alguns minerais. Eles têm boas quantidades de vitamina C, vitamina E e fibras, solúveis e insolúveis. Além disso, contêm boas doses de potássio, ferro e cálcio, embora sejam menos utilizáveis ​​do que os de origem animal.

Mas se algo distingue as frutas vermelhas de outros tipos de frutas, é a forte ação antioxidante. Sua cor intensa indica a elevada quantidade de pigmentos naturais, antocianinas e carotenóides, que combatem a ação dos radicais livres negativos para a saúde. Assim, as amoras-pretas têm ações antiinflamatórias e antibacterianas e contribuem para o bom funcionamento do sistema imunológico.

Consumo e usos culinários

A amora madura tem sabor mais doce que as demais frutas silvestres, embora retenha nuances ácidas, que podem variar de acordo com a espécie. De sabor pronunciado graças aos seus sumos, destaca-se a presença das sementes, que proporcionam um toque estaladiço à mastigação.

Esta pequena fruta é deliciosa se consumida ao natural, de preferência colhida na hora, pois em casa dura apenas alguns dias em perfeitas condições se for guardada na geladeira. Uma boa ideia para aproveitar a temporada de amora é congelá-los e, assim, poder utilizá-los em várias receitas no resto do ano.

Quando se trata de cozinhar com ele, o blackberry oferece muitas possibilidades. Os seus usos mais comuns são na preparação de compotas e geleias, sozinhas ou com outros frutos silvestres, bem como em sobremesas, bolos e biscoitos. Também pode ser usado para fazer licores, sucos, xaropes e molhos, pois combinam muito bem em receitas salgadas. Seu sabor adocicado cria contrastes sugestivos em pratos com queijos e receitas de carnes, principalmente caça.

Receitas com amoras direto ao paladar

  • Bolo De Ló De Chocolate E Geleia De Amora
  • Torta de amêndoa e amora
  • Cheesecake de ricota de amora
  • Cheesecake e geléia de amora
  • Geléia de amora inglesa
  • Cupcakes de amora e amêndoa

Imagens | Tiny Tall, Deanster1983, Rob_sg, Emily Carlin
Diretamente para o Paladar | Receita de creme de amora gratinada
Diretamente para o Paladar | Bolo De Leitelho De Amora

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