A gastronomia da região de Maragatería

Sobremesas

Com o conhecido prato estrela da zona, o cocido maragato, como porta-estandarte, a gastronomia da região de Maragatería quer contribuir para que a região seja declarada de interesse gastronómico nacional, de forma a incrementar o turismo na zona.

La Maragatería, inclui as cidades de Astorga, Brazuelo, Lucillo, Luyego, Santa Colomba de Somoza, Santiago Millas e Val de San Lorenzo, todos na província de León. A sua gastronomia é muito valorizada pelos visitantes, que muitas vezes vêm com a pretensão turística da elevada qualidade de produtos bem conhecidos como as mantecadas de Astorga, a cecina de León ou o entrecuesto.

Uma curiosidade que muitos de vocês saberão é que o guisado de maragato é servido em três rodadas, na ordem inversa à de costume, começando pelas carnes ou ração, depois os legumes e terminando com a sopa. Parece que a origem desta tradição surgiu em tempos de guerra, quando as proteínas da carne tinham que ser ingeridas primeiro para o caso de haver um ataque e não haver tempo para terminar toda a comida. Assim, uma bela expressão é usada: Para poupar, que tal a sopa.

Como primeira gestão a atingir o objectivo de ser uma empresa de interesse gastronómico nacional, os restaurateurs da Maragateria, convocaram as primeiras Jornadas Gastronómicas da gastronomia dos Maragatos, que terão início no dia 1 de Maio, nas quais entre outras actividades e oferta gastronómica , será escolhido para o prato de maragato 2012.

No final da Conferência, no início de junho, será feita uma avaliação do seu desenvolvimento e será solicitada à Junta Comunitária de Castela e Leão o reconhecimento do seu pedido de ser uma região de interesse gastronômico nacional. Claro que pretendo vir um fim de semana para desfrutar de uma cozinha tão atraente e com produtos tão magníficos.

Imagem | Rinzewind
Via | Diário de Leon
Diretamente para o Paladar | Da panela podre ao cozido galego, geografia da fervura

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