Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese 1994

Sobremesas

Prüm é um dos nomes de sagas familiares que está intimamente ligada à história da viticultura na região de Mosela, na Alemanha. Não em vão, a família foi estabelecida desde o século XII nas proximidades de Wehlen, uma das localidades ao pé do rio Mosela que também não consegue escapar à cultura enológica.

Como uma vinícola, Prüm foi formada a partir do século 17, com Sebastien Alois Prüm no comando. É nessa época que algumas das lendas que atualmente os fãs de Riesling gostam de ouvir são forjadas. Dizem que foi seu irmão Jodocus quem construiu os famosos relógios de sol (sonnenuhr) que hoje ainda podem ser vistos nos pagamentos e que levam o nome dele (do relógio): Wehlener Sonnenuhr, Zeltinger Sonnenuhr. Ícones míticos hoje.

Em 1911, o neto de Sebastien Alois, Johann Josef Prüm é quem herda a vinícola que hoje conhecemos como J.J. Prüm, deixando parte do domínio nas mãos de outro ramo da família que atualmente subsiste com o nome de SA Prüm. Duas vinícolas para dois irmãos, o filme seria chamado.

Hoje é o neto de Johan Josef, Dr. Manfred Prüm, que está no comando do domínio.Manfred, enólogo de profissão, continua a produzir a clássica gama de vinhos das parcelas das cidades de Wehlen e Zeltingen (bem como Graach e Bernkastel) que herdou de seu avô.

Seus vinhos, como outros Moselas, têm fama de passar por um estágio inicial de estagnação com notas muito austeras e levemente hebáceas e reais problemas com reduções e enxofre. No entanto, eles envelhecem muito bem. Por exemplo, um botão:

Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese 1994, um vinho de colheita tardia, com os bagos já afectados pela podridão nobre, Botrytis Cinerea. No início, hidrocarbonetos finos com um toque de menta e buxo. Com o ar, um pouco de mel mas sobretudo de camomila, lavanda clara, até menta, montebajo e garrigue. Acidez cítrica na boca; o mel dá lugar à infusão de flores de camomila com uma doçura excelente e equilibrada. Longo, bebível e agradável. Um vinho nada cansado, fresco, que com os seus 15 anos se passa promete continuar nesta linha, sem apodrecer, pelo menos mais uma década. Impressionante.

E para acompanhar a refeição, além da já clássica combinação botrytis-foie, desta vez foi o contraponto ideal a um sushi de atum. A ligeira doçura do peixe cru e a ligeira acidez do arroz são características organolépticas que combinam, a meu gosto, na perfeição com as do Auslese envelhecido, aquelas em que a doçura marcante já deu lugar a notas subtis ligeiramente condenadas.

J.J. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese 1994

Área: Mosel-Saar-Ruwer / Wehlen / Alemanha
Variedades: 100% Riesling
Graduação: 7,5% Alc.
Preço: 30-35 euros
Pontuação: 9

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