Cozinhar como terapia ou por que o coronavírus fez todos nós começarmos a fazer pão, biscoitos e bolos

Sobremesas

Cecilia está inquieta. Como dezenas de milhões de espanhóis, ele dificilmente sai de casa após a declaração do estado de alarme. A sua empresa, uma pequena editora, declarou uma ERTE: sem as lojas de venda de livros e as gráficas fechadas, é impossível continuar a actividade.

Em casa não há muito espaço para recreação. O marido de Cecilia vai ao cinema e o filho de nove meses não para de ficar parado. Mas assim que o bebê tira uma soneca, Cecilia liga o forno para fazer bagels. “Quando estou nervosa, faço bagels”, explica ela. "Me relaxa".

Ela não é a única que encontra conforto no forno. Tráfego em Direto para o paladar receitas de pães, bolos, bolos e todos os tipos de massas assadas se multiplicaram desde a declaração do estado de alarme.

Além da atualidade, os verbetes mais lidos desta semana foram a receita do fermento, dicas para fazer pão caseiro, compilações de sobremesas e bolos e todas as nossas propostas de pão de ló.

A fornalha compete com a televisão para ser a estrela do confinamento. Mas é muito mais importante. A cozinha, a casa, é, e sempre foi, o epicentro de nossas casas.

Cozinhar para manter a família unida

"Fornalha" e "casa" têm a mesma origem etimológica: da palavra latina "foco" (fogo, fogueira) e, portanto, "forno" (forno) e "focaris" (casa). Agora que em quase nenhuma casa temos fogo propriamente dito, o forno é o que mais se aproxima disso e, como acontece com um bom fogo, serve de ponto de encontro. Algo essencial em tempos difíceis.

Diana Henry, a jornalista culinária de O telégrafo, trabalha em casa há 20 anos.Ela está acostumada a passar o dia entre quatro paredes e cozinhar, mas como ela explica em uma coluna, o confinamento mudou completamente seus hábitos.

“De repente, sinto que o lar é mais importante do que o normal”, explica Henry. “Normalmente, as pessoas ganham a vida, vão trabalhar ou ver amigos e a casa é apenas uma base. Mas se estamos confinados (...) a casa, por enquanto, é o nosso mundo. E por causa disso, sinto-me compelido a torná-los um bom lugar para se estar, então eu cozinho. "

Como aponta o jornalista, “assar cria uma sensação de conforto”.

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