O guia definitivo para fazer pimentas torradas

Sobremesas

A pimenta é um vegetal silvestre que usamos de várias maneiras na cozinha. Existem muitas variedades diferentes, incluindo as mais pequenas e as mais quentes, embora o chamado pimentão vermelho reine sobre as outras.Estamos em plena temporada e é a melhor época para fazer pimentos assados ​​como um filme.

A qualidade dos pimentos assados ​​embalados deixa muito a desejar em termos de textura e sabor. Por isso, vale a pena encher o seu cesto de compras com uma grande carga de pimentões para assar em casa e utilizá-los nos mais diversos pratos. Para finalizar o incentivo, a seguir compartilhamos nosso guia definitivo de preparo de pimentões assados ​​e receitas para aproveitá-los.

Que pimentas para assar?

Pimentas vermelhas grandes são geralmente mais doces, carnudas e suculentas

A resposta é simples: qualquer pessoa de quem gostamos. Todos os pimentos podem ser torrados, depende apenas das nossas preferências, do que o mercado oferece num determinado momento ou como queremos utilizá-los posteriormente. É essencial, claro, escolher espécimes de boa qualidade, se possível sem danos e em seu ponto perfeito de maturidade.

No caso de não ter uma ideia muito clara, aposto no clássico, o pimentão vermelho grande, carnudo e lindo. Gosto principalmente dos de grande calibre e vermelho escuro, quase preto, têm um ótimo sabor que se intensifica na torrefação, doce e equilibrado.

Lembremos que os pimentões vermelhos eram inicialmente verdes, mas quando amadurecem o teor de açúcar aumenta e a cor também se intensifica; O mesmo acontece com os amarelos, que ficam laranja.

Também podemos combinar diferentes cores (amarelo, vermelho, laranja, verde) que darão muita cor aos nossos pratos. Poderíamos assar diferentes tipos ao mesmo tempo, mas é mais aconselhável usar pimentas do mesmo tamanho, caso contrário as menores assariam muito mais rápido, com risco de nos queimar.

Preparação prévia

Podem ser torrados inteiros ou abertos e sem sementes. O primeiro passo será sempre lavar e secar bem os pimentões, verificando se não apresentam partes danificadas, e cortar parte do caule se for muito grande ou se tiver folhas coladas. Também é preferível deixá-los à temperatura ambiente e não torrá-los diretamente da geladeira.

Para torrá-los é necessário abri-los com um corte vertical para deixar cada pimenta e cortar o caule superior com o grão grande de sementes. Finalmente, os restos de sementes e os filamentos são removidos. Pessoalmente, não gosto deste segundo método porque tenho a impressão de que ficam menos saborosos.

Como assar pimentas em casa: três métodos diferentes

Não existe um único método válido para assar pimentas; Você pode escolher aquele que melhor se adapta às suas necessidades e está dentro das possibilidades da casa. O importante é conseguir aquele exterior “chamuscado” responsável pelo sabor delicioso dos pimentos assados.

No forno

Meu método favorito, fácil e prático. Costumo aproveitar para assar várias coisas ao mesmo tempo quando o ligo, e você já saberá que meu forno não tira férias nem com o calor da onda de calor.

Ingredientes

Para 2 pessoas
  • Pimento vermelho 2
  • Azeite de oliva extra virgem

Como fazer pimentos assados

Dificuldade: fácil
  • Tempo total 35 m
  • Elaboração 5m
  • Cozinhando 30 m
  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.

  2. Unte levemente uma bandeja ou prato grande com óleo.

  3. Coloque os pimentões por cima sem amontoá-los demais. Polvilhe com um pouco mais de azeite de oliva extra virgem e massageie para que fiquem bem misturados.

  4. Asse em fogo médio por cerca de 25-35 minutos, virando com uma pinça na metade do cozimento.

  5. O ponto final depende do gosto, gosto mais feito, mais macio. A pele deve ser escurecida em alguns lugares.

  6. Também podem ser grelhados no grelhador, se este for forte. Neste caso, é aconselhável colocar os pimentos no nível mais alto do forno, mas assegurando-se de que haja espaço suficiente para que não queimem muito rapidamente, deixando o interior meio cozido.

5 4 3 2 1 Obrigado! 34 votos

Sobre a chama da cozinha

É um método inválido para indução ou cozimento em vitrocerâmica, mas se houver fogueiras a gás, você pode assar pimentões diretamente sobre a chama. É prático principalmente no verão porque evita ligar o forno, ideal para assar alguns pedaços.

  1. Cubra os arredores do fogo com folha de alumínio para protegê-lo de respingos, ou use uma “grelha” especial para esse fim.
  2. Coloque uma pimenta de cada vez diretamente no fogo.
  3. Grelhe em potência média por cerca de 25-30 minutos, virando de vez em quando para assar uniformemente por todos os lados.

Para o churrasco ou grelha

Na época das refeições ao ar livre podemos aproveitar o churrasco ou churrasqueira; com boas brasas obteremos alguns pimentões assados ​​particularmente irresistíveis.

  1. Coloque os pimentões na churrasqueira sobre as chamas.
  2. Certifique-se de que o poder das chamas é médio e não queima diretamente as pimentas.
  3. Vire de vez em quando com pinças adequadas para assá-los uniformemente.
  4. Retire após 20-25 minutos, quando a pele estiver muito negra.

Como descascar pimentas facilmente: o poder do vapor

Ao deixarmos os pimentões recém-assados ​​suarem, vamos descascá-los mais facilmente

Depois de torrados ao seu gosto, é preciso ter paciência e deixar os pimentos repousarem num banho de vapor. Usaremos o calor dos vegetais recém-assados ​​para "suar" e facilitar o processo de remoção da casca. Existem vários métodos:

  • Cubra a bandeja do forno com papel alumínio ou filme plástico, protegendo-a bem e sem orifícios de ventilação.
  • Coloque os pimentões em um saco apropriado para alimentos, por exemplo, freezer, com fechamento hermético.
  • Coloque os pimentões em um prato grande e cubra com uma tigela grande ou tigela.

Vamos esperar pelo menos 20 minutos. Depois de descobertos, podemos ter que esperar um pouco mais, caso ainda estejam muito quentes.

Agora a tarefa é mais complicada, não difícil. Você tem que se acostumar com a ideia de que vamos ficar um pouco bagunçados, você pode querer usar luvas próprias para uso alimentar. O que você nunca precisa fazer é lavá-los na torneira, estaremos despejando muito do sabor e da suculência pelo ralo.

  1. Abra cada pimenta fazendo um corte vertical longitudinal.
  2. Remova cuidadosamente o caule e o núcleo da semente.
  3. Remova também os restos de sementes soltas e corte os filamentos com uma faca de limpeza.
  4. Vire e descasque. A pele deve sair facilmente, descascando suavemente.
  5. Descarte sementes, caules, cascas e filamentos, mas conserve os sucos.
  6. Corte os pimentões conforme necessário.

Dependendo de como vamos usar as pimentas, vamos cortá-las de uma forma ou de outra. O habitual e mais prático é fazê-lo em tiras compridas, não muito finas, para apreciar bem a sua rica carne. Se não tivermos clareza sobre o uso, é melhor deixar pedaços grandes.

Se vamos consumir em curto prazo, basta embalá-los em um recipiente hermético com seus sucos limpos, na geladeira. No caso de se passarem mais de dois dias, é preferível cobri-los com azeite virgem extra de boa qualidade. E se quisermos preservá-los a longo prazo, podemos considerar embalagens a vácuo ou conservas caseiras.

Como usar pimentos assados ​​na cozinha: ideias e receitas

Poucas coisas são tão simples e deliciosas quanto um jantar rápido com pimentos assados, queijo e um bom pão. Se acrescentarmos um bom peixe enlatado -anchoas, bonito-, salgado ou defumado, será quase um banquete.

Praticamente qualquer salada da temporada marcará muitos pontos adicionando pimentões assados; Combinam perfeitamente com todos os tipos de alface e folhas verdes crocantes, também com tomates, cebola, azeitonas ou ovo cozido. E, insisto, com qualquer queijo.

Mais ideias? Tostas, tostadas e canapés - fazem um ótimo par com abacate e presunto -, recheados com sanduíches e sanduíches quentes ou frios, molhos para massas, pizzas, bolos saborosos, omeletes, guarnições de carnes e peixes, saladas de vegetais, homus, ratatouille , caril, cuscuz, ensopados e legumes salteados, cremes vegetais ... As possibilidades são quase infinitas.

E para que não falte inspiração, terminamos este guia com algumas de nossas melhores receitas para aproveitar ao máximo os pimentões assados ​​em casa:

  • Salada tricolor de pimenta com barriga de salmão e kumquat
  • Duo de mojos das Canárias com batata cereja
  • Brandade e creme de pimenta bicolor
  • Burritos vegetarianos
  • Torta Galega com Sardinha
  • Torrada de vieiras gratinadas com pimentas carameladas da La Gabinoteca
  • Bruschettas de presunto com rúcula e pimenta assada
  • Salada italiana de pimenta assada
  • Hummus com pimenta e pistache
  • Bacalhau com pimentos assados
  • Cuscuz de açafrão com berinjela assada e pimenta
  • Bochechas de boi cozidas com pimentos assados
  • Timbale de atum com pimentão assado

Fotos | iStock.com - Unsplash - Pixabay - Divya Kudua - Bernal Saborio

Compartilhe O guia definitivo para fazer pimentões torrados

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • O email
Tópicos
  • Cultura gastronômica
  • Curso de cozinha
  • Legumes
  • assado
  • Pimentas
  • Pimentas assadas
  • técnicas básicas
  • Técnicas de cozinha
  • Pimentão

Compartilhar

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • O email
Tag:  Receitas Sobremesas Seleção 

Artigos Interessantes

add