Guia de compra de churrasco e grelha: tudo o que você precisa saber e quais são os melhores modelos

Sobremesas

Começa a temporada do churrasco e, com ela, as dúvidas sobre onde fazer. Tal como acontece actualmente com a maioria dos utensílios, a gama de preços vai de praticamente zero a milhares de euros, mas existem várias opções intermédias relativamente acessíveis que vale a pena considerar para a nossa casa.

Como ele explica para Direto para o paladar Juan Manuel Benayas, um dos maiores conhecedores de churrascos em Espanha, ao cozinhar na grelha devemos ter em conta a segurança, por isso é melhor evitar a gama mais baixa do mercado: saltos de tinta, pernas moles e podem ser perigosas.

Grelha e churrasco não são sinônimos

Investir num bom churrasco permite-nos desfrutar de grelhados em mais circunstâncias do que pensamos e de uma forma muito mais confortável, mas para escolher o modelo que melhor se adapta às nossas necessidades temos primeiro de aprender a distinguir os diferentes tipos que existem. Bem, na verdade, nem mesmo churrasco e churrasqueira são sinônimos neste mundo de brasas.

Excluímos deste guia os chamados churrascos a gás e elétricos, porque não os devemos sequer considerar como tal (se não houver brasas, este tipo de cozedura não faz sentido), e exploramos os três principais tipos de utensílios que devemos ter em consideração.

Grade

Isso não é um churrasco, é uma grelha (ruim).

Como Benayas explica em seu livro Entre brasas (Gastro Planet), o grelhador é o sistema de cozimento em que os alimentos ficam em barras de diferentes formatos e tamanhos e, sob estas, o combustível na forma de lenha ou carvão aquece ao mesmo tempo o ferro e a comida que, aos poucos, vai cozinhando.

Os grelhados redondos são preferíveis do ponto de vista gastronómico

Um aspecto muito importante a ter em consideração na escolha de um grelhador é o seu tipo de barra, que pode ser redonda, em V ou quadrada.

A barra redonda é a mais generosa com o produto, pois quando a gordura do produto que estamos cozinhando cai sobre as brasas, é gerada uma fumaça que a aromatiza. É verdade que isso pode levantar fogo, mas se soubermos manejar, o resultado é superior do ponto de vista gastronômico.

Já a V-bar é mais fácil de manusear, pois coleta a gordura que libera o alimento em um coletor de gordura e é mais difícil de gerar chamas, mas em troca perdemos em aromas. É um sistema muito utilizado na indústria hoteleira, pois permite cozinhar mais rápido e sem problemas, mas não faz muito sentido para uma churrasqueira doméstica.

Por fim, o bar quadrado é semelhante do ponto de vista gastronômico ao redondo. É muito popular nos Estados Unidos, mas na Europa é difícil encontrá-lo.

Além do tipo de barra, que pode ser escolhido na maioria dos modelos, existem grades fixas, semifixas e portáteis.

Se temos um grande jardim devemos valorizar a construção de uma grade de trabalho

Se tivermos um grande jardim, poderemos ter interesse em instalar um grelhador embutido, que pode ser encontrado em vários tamanhos a partir de 100 euros (embora um bom, para 5 ou 6 pessoas, não fica abaixo de 300). São modelos cuja instalação é mais complexa, mas são uma boa opção em casas de campo onde haja espaço adequado para instalá-los. No entanto, são instrumentos menos versáteis e cuja compra é feita quase à medida em função do espaço disponível.

As grades semifixas são estruturas pré-fabricadas projetadas para serem embutidas em um espaço reservado para elas. Também costumam ter uma gaveta para recolher as cinzas. É uma boa opção se você tiver espaço adequado para instalá-la e não quiser mexer com uma grelha de tijolos muito mais cara.

Este modelo de Imes El Zorro, disponível em vários comprimentos (50, 61 e 72 cm) está na Amazon a partir de 104,07 euros.

Gaveta Churrasqueira Imex El Zorro com Grelha de Aço Inoxidável, 50 x 40 x 33 cm, CINZA, 71514

RRP na Amazon € 104,07

Existe também uma versão com elevador do grelhador, muito útil para controlar a potência do grelhador, pelo preço de 243,15 euros.

Gaveta para Churrasco IMEX EL ZORRO com Elevador e Grelha (72 x 40 x 33 cm)

RRP no Ebay € 243,15

As churrasqueiras portáteis existem em vários modelos e tamanhos, e com todos os tipos de acessórios, mas na realidade, se estamos procurando um instrumento portátil, é muito melhor optar por um churrasco abx c, pelo motivo que explicamos a seguir.

O churrasco

O churrasco é simplesmente um grelhador com tampa, um acréscimo que à primeira vista pode não ser decisivo, mas que torna a invenção um sistema de cozinha muito mais complexo, porque se for baixado, transforma-o num forno que cozinha a partir de forma controlada. Além disso, graças à tampa, a churrasqueira serve para defumar alimentos, tanto quentes quanto frios, e torna o instrumento muito mais seguro, pois se por algum motivo tiver que deixar o fogo é abaixar e fechar a tampa. tiro para ficar calmo.

O churrasco é na verdade uma invenção relativamente recente. Em 1950, George Stephen, conhecido como o Newton dos churrascos, deu uma festa para inaugurar sua nova casa, ele não conseguiu controlar o fogo em sua grelha de tijolos e a comida foi tostada. Foi então que pensou em criar uma grelha melhorada.

Stephen trabalhou na Weber Brother Metal Works, uma empresa dedicada à fabricação de bóias para o sistema portuário de Chicago. Imitando isso, projetei uma churrasqueira redonda, que permitia que fosse fechada para funcionar como forno. Ele colocou as pernas nele, fez furos no fundo para permitir a circulação do ar e colocou uma tampa no topo.

Hoje ninguém lembra que a Weber era uma empresa flutuante, pois é a maior marca de churrasco do mundo. Seu modelo, imitado ad nauseam, ainda é o mais utilizado em países como Estados Unidos e Alemanha e só timidamente começa a chegar à Espanha.

A Weber possui uma infinidade de modelos, dependendo do tamanho e dos extras adicionados, mas são todos de qualidade e funcionam com o mesmo sistema. O modelo pequeno, de 47 cm, começa nos 102,39 euros e os 57 cm podem ser adquiridos a partir de 146,99 euros. Existem também muitos modelos de imitação a partir de cerca de 50 euros, embora os acabamentos não sejam normalmente tão correctos, são uma boa opção se fizer churrascos de vez em quando (opção muito melhor, em todo o caso, do que comprar um grelhador instável num bazar) .

Weber 1221004 - Weber Chaleira Compacta 47Cm Churrasco. Preto

RRP na Amazon € 102,39 PVP no Ebay € 106,00

O outro tipo comum de churrasco é conhecido como "barril", também chamado na Argentina chulengos. Como o próprio nome sugere, nasceram cortando um barril no sentido do comprimento e colocando dobradiças que unem as duas partes, a base e a tampa.

Ao contrário dos churrascos de bola, dos quais não há tantas imitações, os churrascos de barril podem ser encontrados em qualquer lugar por muito pouco dinheiro, mas se você é um amante de brasas vale a pena gastar um pouco mais para ter um utensílio de qualidade.

Um modelo off-road é o Landmann 31421, da marca de churrasco mais popular da Alemanha. É um instrumento sólido de aço, grande o suficiente para cozinhar um grupo de cerca de 10 pessoas sem esperar, com um termômetro, uma mesinha de apoio aos instrumentos e porta-cinzas. Tem um preço elevado de 192,18 euros, mas é o que se denomina um robusto churrasco, “para a vida”.

LANDMANN 31421 - Touro preto 660 churrasco preto

RRP na Amazon € 192,18 PVP no Ebay € 290,63

Um pouco mais barato é o churrasco de barril da marca TecTake, um dos mais vendidos na Amazon. A sua principal característica é incluir numa das faces uma caldeira que serve para conter madeiras aromáticas que fumegam os alimentos que são colocados no grelhador. O grelhador também está dividido em duas alturas e dois compartimentos de combustão, o que permite grelhar alimentos a diferentes temperaturas.

Embora aparentemente seja um pouco menos robusto que o Landmann, é de boa qualidade e também possui um termômetro. Talvez seja a melhor opção se você tiver espaço suficiente, porque quando você carrega um fumante ele é maior e pode ser um pouco complicado. O seu preço é muito competitivo: está disponível a partir de 122,89 euros.

Churrasqueira TecTake com Churrasqueira a Carvão - Vários Modelos - (Churrasqueira com Churrasqueira a Carvão | nº 400821)

RRP no Ebay € 122,89 RRP na Amazon € 127,99 ## Japanese Kamado

Finalmente, não poderíamos terminar este guia de compras sem falar sobre o que poderíamos qualificar como ** a Ferrari das churrasqueiras **.“Kamado” significa “fogão” em japonês e designa um tipo de forno fechado de barro ou cerâmica, [tradicional no país] (https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/la-barbacoa-japonesa -y-sus-secrets), que quase não seca os alimentos e ** consome muito pouco combustível **: pode ser cozinhado durante 20 horas com menos de três quilos de carvão.

O controle de temperatura é tão preciso que é possível cozinhar em baixa temperatura

Originalmente, os kamados eram as cozinhas nas quais todos os alimentos eram feitos no Japão: como nossa velha cozinha barata. Daí sua versatilidade, que é ainda maior hoje. Hoje em dia os kamados são sempre feitos de cerâmica, muito mais resistente, e com eles ** você pode fazer qualquer coisa **. Com o calor direto, o fogo e o grelhador ficam no fundo e podem ser utilizados como grelhador. Assim que é fechado, torna-se um churrasco. Mas o kamado também tem um ** defletor **, uma peça de cerâmica que é colocada entre a comida e as brasas de carvão. O defletor serve para reduzir a tiragem, de forma que ** os alimentos sejam cozidos com calor indireto **, por ar quente, como um forno. O controle de temperatura é tão preciso que é possível cozinhar a baixa temperatura, o que ** permite assados ​​mais duradouros **. É, claro, um instrumento caro, que até agora é usado quase que exclusivamente em restaurantes. Os modelos profissionais, [como os da marca Monolith, os mais conceituados] (https://www.amazon.es/Monolith-Barbacoa-Classic-estructura-mesas/dp/B01CTK932Y/), ** não vão abaixo de 1.000 euros ** e geralmente ultrapassam 1.500.

Monolith Barbecue Classic Red com moldura e mesas laterais

RRP na Amazon € 1.695,00

Existem opções projetadas para uso doméstico, que podem ser encontradas por um preço muito mais baixo; Agora, são muito pequenos e só valem a pena se quiser cozinhar a baixa temperatura e, sobretudo, fumar. Se vai ser usado apenas como churrasqueira, não adianta fazer o pagamento. Existem modelos com grelha de 33 centímetros a partir de 280,98 euros.

Berghoff 2415704 Churrasqueira de cerâmica, verde, 41 x 36 x 57 cm

Preço no Amazon € 280,98 Preço no Ebay € 359,00 Alguns dos links aqui publicados são de afiliados. Apesar disso, nenhum dos artigos citados foi proposto nem pelas marcas nem pelas lojas, sendo sua introdução uma decisão única da equipe de editores.

Imagens | Pixabay / Amazon
Diretamente para o Paladar | Os 9 truques essenciais para se tornar o mestre dos churrascos
Diretamente para o Paladar | Onze utensílios para ser o rei dos churrascos

LANDMANN 31421 - Touro preto 660 churrasco preto

Hoje na Amazônia por € 190,17

Weber 1221004 - Weber Chaleira Compacta 47Cm Churrasco. Preto

Hoje na amazônia por € 106,69

Imex El Zorro 71514 - Gaveta para churrasco com grelha de aço inoxidável, 50 x 40 x 33 cm

Hoje na Amazônia por € 94,52

Imex El Zorro 71509 - Gaveta para churrasco elevador, grelha de aço inoxidável, 63 x 75 x 42 cm, cor preta

Hoje na Amazônia por € 144,22

Weber 1321004 - Chaleira Compacta Weber 57cm de churrasco preto

Hoje na amazônia por € 152,49

Churrasqueira Ultranatura e Fumador de Carvão Denver, Churrasqueira a Carvão com 2 Câmaras de Queima, Fumador de Carvão nas Rodas Aprox. 119 x 66 x 135 cm

Hoje na Amazônia por € 162,20

Berghoff 2415704 - Churrasco (Churrasco, 33 cm, Preto, Verde, Ao redor, Bambu, Ferro fundido, Cerâmica, Aço inoxidável, Pedra, 4 perna (s))

Hoje na amazônia por € 275,30

kamado Joe® Classic II - Independente

Hoje na amazônia por € 454,00

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