Galettes de trigo sarraceno com aspargos e queijo Comté: receita sem glúten e sem ovo para #CeliacDay

Sobremesas

Aprendi muito a preparar crepes e massas salgadas semelhantes para almoços e jantares descomplicados. Existem muitas variantes em quase todos os países europeus, embora os franceses sejam os mais conhecidos. O trigo sarraceno é mais conhecido como galettes, e pessoalmente gosto muito deles. Encontrei uma versão muito simples sem ovo e laticínios em uma página suíça, então experimentei com esta versão de galettes de trigo sarraceno com aspargos, presunto e queijo Comté.

Claro, é uma receita muito simples, perfeita para aqueles dias em que temos vontade de crepes e não temos ovos na geladeira, ela é adequada para dietas sem glúten. É preciso ter um pouco de cuidado no manuseio da massa, pois ela é quebradiça, e recomendo temperar bem, pois é um pouco mais branda, mas com um recheio saboroso e o toque de um bom queijo como o Comté são um lanche mais que digno.

Ingredientes

Para 4 unidades
  • Farinha de trigo sarraceno (trigo sarraceno) 125 g
  • Água 250 ml
  • Sal 4 g
  • Orégano seco a gosto
  • Alho granulado a gosto
  • Aspargos selvagens um monte
  • Presunto cozido ou peru
  • Queijo Comté a gosto
  • Raspas de limão
  • Pimenta preta da terra
  • Azeite de oliva extra virgem

Como fazer galetas de trigo sarraceno com espargos, peru e queijo comté

Dificuldade: fácil
  • Tempo total 30 m
  • Elaboração 15 m
  • Cozinhando 15 m
  • Repouso 30 m

Comece com a massa. Disponha a farinha de trigo sarraceno em uma tigela e misture com algumas hastes com o sal, o orégano e o alho granulado. Adicione a água e misture aos poucos, até obter uma massa líquida sem grumos. Tampe e deixe descansar por meia hora, na geladeira se estiver quente.

Unte levemente uma boa frigideira antiaderente com azeite e adicione 1/4 da massa, usando uma concha ou jarro. Vire bem para distribuir a massa e ficar fina. Mantenha em fogo médio até que as bordas comecem a descascar, vire com uma espátula e coloque do outro lado. Retire para um prato, cubra com um pano limpo e cozinhe o restante da massa.

Lave os aspargos e corte a base, se for muito dura ou lenhosa. Cozinhe na grelha com um pouco de sal até ficarem no ponto desejado. Forme as galetas dividindo um pouco de queijo Comté ralado pela metade, cubra com algumas fatias de carne fria de peru e acrescente os aspargos. Tempere com orégano, pimenta, raspas de limão, um pouco de sal e mais queijo. Feche e dê uma insolação para derreter levemente o queijo, se desejar.

Com o que acompanhar as galettes

Gosto de preparar pratos como estas galettes de trigo sarraceno com aspargos, peru e queijo Comté para o jantar ou como parte de um simples almoço em casa, acompanhado de uma salada ou de um prato cheio de vegetais da estação. As autênticas galetas da Bretanha são mais saborosas, mas esta receita é tão simples e adequada para tantas intolerâncias e alergias, que vale a pena tê-la à mão também no #CeliacDay

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