Fusilli com alcaparras. Receita vegetariana

Sobremesas

Quando eu era pequeno, por alguns verões, meus amigos e eu fizemos excursões às montanhas para conseguir um capuz, então nós o venderíamos e conseguiríamos dinheiro para as férias. O capuz são alcaparras. Naquela época eu só pegava, não comia. Se eu soubesse o quanto iria gostar deles quando crescesse, talvez os tivesse vendido mais caro. Passamos o dia chutando montanhas, em agosto, e eles nem nos deram "cachimbos". Veja bem, foi super divertido.

Agora eu compro no supermercado embora, eu tenha planos de voltar a levar um capuz no verão. E costumo cozinhá-los muito nessa receita vegetariana de fusilli com alcaparras, alcaparras são ótimas para macarrão, e se a massa for ralada como fusilli ou hélice, melhor ainda, é suculenta e saborosa.

Os ingredientes

400 gr. de fusilli, 1 kg. tomate natural esmagado, 1 alho-poró, 1 pimenta vermelha pequena, 3 colheres grandes de alcaparras, orégano, pimenta preta (opcional), azeite virgem extra (EVOO) e sal.

Preparação

Cozinhe o macarrão em bastante água com sal pelo tempo indicado pelo fabricante.

Pique o alho-poró e a pimenta vermelha bem fininha e deixe marinar em EVOO com uma pitada de sal até que fiquem escaldados. Adicione as alcaparras e o tomate, cozinhe por 5 minutos e misture com o macarrão, tempere com orégano e pimenta se quiser. Polvilhe com parmesão ralado na hora e coma.

Tempo de processamento | 15 minutos de dificuldade | Nenhum

A degustação

Tenho que ser sincero, quando faço essa receita de fusilli vegetariano com alcaparras, sempre enriqueci. Quer com anchovas amassadas ou picadas, quer com algum tipo de tempero, que apresento em taças separadas para quem gosta de se servir.

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