Panquecas de leite galego: receita de carnaval

Sobremesas

O carnaval está no ar e em cada esquina onde é celebrado há doces e pratos típicos para animar a festa gastronomicamente falando. Hoje trago-vos uma coisa da minha terra, as panquecas de leite galegas, que fazem parte dos deliciosos doces que aí comemos estes dias. A panqueca é uma espécie de crepe, mas ao contrário desta é muito mais fina e é feita apenas com farinha de trigo. Temos também uma versão salgada que é muito preparada na época do abate, e que é feita com caldo ou até com sangue.

Esta receita é para o meu gosto uma das mais saborosas. Eles geralmente são preparados em panelas de ferro ou filloeiras Permitem fazer vários ao mesmo tempo, mas como é normal que não os tenha em casa, irá necessitar de uma frigideira antiaderente com cerca de 24 centímetros de diâmetro. Além disso, é melhor pedir ao seu açougueiro um pedaço de bacon branco sem sal, que será o que se espalhará na frigideira para que as panquecas não grudem, dando-lhes um sabor característico. Claro, caso contrário, você sempre pode usar manteiga ou óleo.

Ingredientes

Para 4 pessoas
  • Leite gordo 400 ml
  • Água 100 ml
  • Ovos 3
  • Farinha de trigo 200 g
  • Sai uma beliscada
  • Açúcar, 1 colher de sopa
  • Bacon, 1 peça sem magra

Como fazer panquecas de leite galego

Dificuldade: fácil
  • Tempo total 40 m
  • Elaboração 10 m
  • Cozinhando 30 m
  • Repouso 1 hora

Para preparar o Amado, que é o nome da massa líquida que dará origem às panquecas, misturamos os ovos, o leite, a água, o sal e uma colher de açúcar em um recipiente. Batemos com algumas varetas até que os ingredientes fiquem bem misturados.

Estamos adicionando a farinha e continuamos batendo para que não haja grumos, também podemos colocar a batedeira se tiver dificuldade de misturar os ingredientes, devemos obter uma massa relativamente líquida. Deixe repousar em local fresco por no mínimo uma hora, etapa importante que você cumpra para que a massa adquira sua textura final.

Aquecemos a frigideira e untamos com o bacon espetado no garfo. Colocamos uma pequena quantidade de massa, como uma colher daquelas que vêm servir molhos e enquanto adicionamos a massa movemos a forma em um sentido circular para que todo o fundo fique coberto. Deve haver uma camada muito fina. Uma vez que vejamos as bordas se separando da assadeira, viramos e deixamos um pouco mais para que fique feito do outro lado, não devem ficar muito torradas. Estamos empilhando-os um em cima do outro.

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