Creme de manteiga de morango para decorar e rechear bolos ou cupcakes, receita básica de pastelaria

Sobremesas

Na hora de decorar e / ou rechear um bolo ou cupcake temos diversas opções, natas, merengue, gema de ovo e claro, creme de manteiga. Há muitos detratores da quantidade de gordura que eles têm, pois a manteiga é a base. Mesmo assim, é preciso reconhecer que a nível decorativo, já que se pode trabalhar com manga e como recheio de bolos, são imbatíveis. Desta vez preparei esta receita de creme de manteiga de morango com compota caseira e sem corante.

Este creme é muito bom e é muito simples. Permite um bom trabalho com o saco pasteleiro e mesmo quando resfriado na geladeira fica macio. Já experimentei várias receitas para estes cremes e a verdade é que o sabor intenso da manteiga ou o excesso de açúcar não me convenceram mas enfim, este aromatizado com morango é o bom e por isso queria partilhá-lo com quem gosta de cupcakes e bolos decorados.

Ingredientes

Para 1 unidade
  • Açucar em pó 300g
  • Manteiga em temperatura ambiente 300g
  • Geléia de morango de boa qualidade 40 g
  • Xarope de morango opcional

Como fazer creme de manteiga de morango

Dificuldade: fácil
  • Tempo total 20 m
  • Elaboração 20 m

Algo muito importante é tirar a manteiga algum tempo antes para que fique temperada e não fique muito dura. Em seguida, colocamos o açúcar, a manteiga cortada em cubinhos, a geléia de morango e um pouco de xarope de morango em um recipiente e batemos em alta velocidade.

É provável que parte dos ingredientes suba pelas paredes com o batido então, de vez em quando o que fazemos é abaixá-los com a espátula e continuar batendo. O batido termina quando a mistura fica branca (ou seja, fica com uma cor clara) e dobra de volume, cerca de 10 minutos terão se passado.

Colocamos o creme resultante em um saco de confeitar e decoramos nosso bolo ou usamos diretamente como recheio ou cobertura. Também é adequado para decorar cupcakes.

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