Corações de alcachofra com hortelã.

Sobremesas

Prato especialmente para vegetarianos, para amantes de alcachofras e para cozinheiros wok; baixo custo, baixo ingrediente.

Ingredientes: 8 alcachofras, 2 dentes de alho, 2 limões, 1 copo de vinho branco, 1 cacho de hortelã, azeite virgem extra, sal e pimenta.

preparação: Retiramos as folhas externas mais duras mantendo apenas o centro e cortamos o caule a uma altura de cerca de 3 centímetros. Nós os colocamos por alguns minutos em um recipiente com água fria e suco de limão para evitar que escurecem.

Em um wok Aqueça 3 colheres de sopa de óleo e frite o alho descascado. Quando estiverem douradas, junte as alcachofras inteiras e bem escorridas, refogando alguns minutos sem parar de mexer com uma colher de pau. Agora é a vez de banhar as alcachofras com o vinho branco e o sumo do outro limão, de onde ralaremos a casca, incorporando-a também na wok. Em seguida, retifique o ponto de sal e tempere com um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Abaixamos um pouco o fogo e deixamos cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até que o líquido quase tenha evaporado. A seguir, lavamos as folhas de hortelã, secando-as muito bem e picando um pouco.

Estes serão adicionados ao guisado antes de servir nos pratos.

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