Receita de coelho em molho de mostarda e cenoura

Sobremesas

Crescendo em um campo onde a caça de coelhos e lebres é comum, cozinhar com esses animais me parece a coisa mais normal do mundo, embora não seja tão comum quanto outras. A verdade é que é uma carne barata, saudável e muito saborosa se for bem acompanhada, como nesta receita de coelho ao molho de mostarda e cenoura.

A mostarda pode ser tão intensa quanto você quiser ou usar uma variedade picante. Sempre tenho na geladeira um pote de mostarda Dijon pura e também sementes na despensa, que dão muito sabor aos molhos. Felizmente, se você tem qualquer intolerância aos laticínios, pode encontrar um creme light sem lactose ou até mesmo usar vegetais, soja, aveia ou arroz.

Ingredientes

Para 2 pessoas
  • Coelho 0.5
  • Cebolinha 1
  • Cenoura grande 1
  • Sementes de mostarda 1 colher de chá
  • Vinho branco 100 ml
  • Caldo de vegetais ou água 220 ml
  • Mostarda dijon 15 ml
  • Creme líquido para cozinhar 125 ml
  • Pimenta preta da terra
  • Tomilho seco ou fresco
  • Salsinha
  • Sal
  • Azeite de oliva extra virgem

Como fazer coelho em molho de mostarda e cenoura

Dificuldade: fácil
  • Tempo total 55 m
  • Elaboração 10 m
  • Cozinhando 45 m

Tempere o coelho e cozinhe em uma panela ou frigideira com azeite, dourando bem por todos os lados, por cerca de 10-12 minutos. Retire e reserve em um prato. Descasque e corte a cebola e a cenoura em pequenos cubos.

Na mesma panela, ponha levemente a cebola junto com o grão de mostarda, acrescente a cenoura e tempere. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até que a cenoura não esteja mais dura. Reincorpore o coelho, lave com o vinho e deixe o álcool evaporar.

Adicione o caldo ou água, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 25 minutos. Retire o coelho, junte as natas com a mostarda e misture bem. Tempere com sal e pimenta, acrescente a salsa e o tomilho e sirva o molho por cima da carne.

Com o que acompanhar o coelho com mostarda

Gosto de servir um prato como este coelho ao molho de mostarda e cenoura com o clássico enfeite de arroz branco, mas você pode trocá-lo por outro que mais goste, como purê de batata frita, cuscuz ou quinua. Ou podemos prescindir da guarnição e servir com um bom pão, com uma migalha generosa e uma crosta crocante.

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