Como fazer as sete receitas de carnaval mais tradicionais com Thermomix

Sobremesas

Embora as tradições puramente religiosas dessas datas sejam pouco seguidas, no passado o carnaval era a última oportunidade de obter púrpura para comer e se deliciar antes de cumprir o jejum e a abstinência típicos da Quaresma. Porém, apesar do abandono das regras, muitos doces tradicionais do carnaval sobreviveram e hoje continuam a adoçar essas datas.

Entre as receitas de carnaval mais tradicionais do livro de receitas espanholas encontramos bolinhos de águia, panquecas, orelhas, tortilhas de abóbora, casadielles, leite frito e chulas de abóbora. Todos são frutas de frigideira, ou seja, doces fritos neste utensílio. E o fato é que, anos atrás, o forno se destacava por sua ausência na maioria das casas, então ou você ia para o forno ou padaria comum, ou você recorria à fritura. Uma alternativa fácil e barata que nos deixou joias gastronômicas como estas, cujas receitas adaptamos para que você possa prepará-las com Thermomix. Que ninguém fique sem um doce de carnaval!

1. Buñuelos de Águilas

Os carnavais da vila murciana de Águilas foram declarados de Interesse Turístico Nacional em 1997 e é tradição preparar os famosos bolinhos de Águilas acompanhados de deliciosos chocolates. Você consegue pensar em uma maneira melhor de adoçar esta festa agitada?

Ingredientes

Para 4 pessoas
  • Ovo 2
  • Leite 250 ml
  • Azeite de oliva extra virgem 60 ml
  • Farinha de massa 250 g
  • Açúcar (colheres de sopa) para a massa 2
  • Levedura química (colheres de chá) 2
  • Sal uma pitada
  • Azeite para fritar
  • Açúcar para revestir

Como fazer buñuelos de Águilas

Dificuldade: Média
  • Tempo total 40 m
  • Elaboração 10 m
  • Cozinhando 30 m

Coloque o ovo, o leite e o azeite no copo e programe 10 segundos, velocidade 4. Junte o açúcar, a farinha, o fermento e o sal e programe novamente 20 segundos, velocidade 5.

A massa deve ter a consistência de um mingau não muito grosso e sem grumos. Numa frigideira, aqueça o azeite abundante e frite, largando as colheres de massa para formar os bolinhos fritos.

Doure dos dois lados, retire e escorra em papel absorvente. Depois de frio, bata no açúcar, a gosto.

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2. Panquecas

Este doce, típico da Galiza, Leão e Astúrias, remonta à época romana. A panqueca é uma sobremesa simples e muito presente no Carnaval. Podemos servir as panquecas como estão, polvilhadas com açúcar ou recheadas com doce de leite, compotas, frutas, chocolate. Ao gosto da lanchonete.

  • Ingredientes: 400 ml de leite integral, 100 ml de água, 3 ovos, 200 g de farinha, uma pitada de sal, 1 colher de sopa de açúcar, 1 pedaço de bacon sem gordura.

  • Preparação: Para preparar o amoado, que é o nome da massa líquida das panquecas, colocamos todos os ingredientes no copo da Thermomix e fixamos 30 segundos, velocidade 5. Deixamos a massa descansar em local fresco por no mínimo uma hora para que ela a massa adquire a sua textura final. Aquecemos uma frigideira e untamos a base com bacon. Despejamos uma pequena quantidade de massa e espalhamos por toda a superfície, fazendo movimentos circulares, em uma camada bem fina. Quando as bordas se separarem da frigideira, vire e cozinhe um pouco mais para que seja feito do outro lado, não devem ficar muito torradas. Empilhamos um em cima do outro até terminarmos com a massa.

3. Orelhas de carnaval

Na Galiza, as orelhas carnavalescas são uma sobremesa típica da época do Entroido (Carnaval). Tradicionalmente, são preparados com manteiga de vaca, mas se você tiver dificuldade em encontrá-los, pode substituí-los por manteiga, banha, azeite ou mesmo uma mistura das gorduras acima.

  • Ingredientes: 100 ml de água, 1 ovo, 75 g de manteiga, 70 ml de anis, algumas gotas de essência de anis, 450 g de farinha de trigo, uma pitada de sal, limão ralado e laranja a gosto, 1 , 5 litros de óleo de girassol para fritar e açúcar de confeiteiro para polvilhar.

  • Preparação: Colocamos a manteiga de vaca cozida no copo e programamos 1 minuto, 90 graus, velocidade 1. Adicione a água ralada, ovo e erva-doce junto com as gotas de essência e programe 20 segundos, velocidade 2. Adicione o farinha e sal e sove 2 minutos na velocidade de pico. Tiramos a massa do copo, embrulhamos com filme plástico e deixamos descansar por uma hora. Com o tempo, estendemos porções muito finas de massa sobre uma mesa ligeiramente untada com óleo. Corte retângulos e frite em pequenos lotes em bastante óleo de girassol quente. Escorra as orelhas em uma bandeja com papel absorvente e deixe esfriar um pouco antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro e servir.

4. Tortilhas de abóbora

Os carnavais das Canárias estão entre os mais celebrados de toda a nossa geografia, por isso não podia faltar uma receita típica para provar nesta época de diversão, como as omeletes de abóbora. Cada família prepara sua versão das tortilhas, como em todas as receitas tradicionais. Este é nosso e adaptado para Thermomix.

  • Ingredientes para 25 unidades: 250 g de abóbora cozida, 1 copo pequeno de açúcar, raspas de 1 limão, 2 ovos, 250 g de farinha de trigo, 1 copo pequeno de leite, 1 colher de sopa de feijão de anis, azeite virgem extra para fritar e açúcar e canela para polvilhar.

  • Preparação: Colocamos a abóbora cozida no copo da Thermomix e programamos 30 segundos, velocidade 5. Junte o açúcar, as raspas de limão, os ovos, feijão e leite e programe 30 segundos, velocidade 5. Adicione a farinha e programamos 40 segundos, velocidade 3 1/2. Devemos obter uma massa uniforme sem grumos. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e acrescente colheres de sopa da massa. Fritamos os dois lados em fogo médio. Assim que estiverem prontos, passamos para uma fonte com papel absorvente. Servimos com uma mistura de açúcar e canela em pó na hora de servir.

5. Casadielles

Casadielles é um doce asturiano em forma de um baseado recheado com nozes, açúcar e erva-doce. Suas pontas são fechadas com um garfo, para que o conteúdo não saia durante a fritura.A sua preparação é típica das festas de Carnaval (Antroxu) embora em algumas zonas também sejam consumidos no Natal. Nossa versão envolve o preparo da massa, mas você pode usar uma folha de massa folhada industrial se estiver com pressa.

  • Ingredientes para 12 unidades: 100 ml de vinho branco, 50 g de azeite, 1 colher de chá rasa de sal, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 gema de ovo, 50 g de manteiga à temperatura ambiente, 30 g de banha a temperatura ambiente, 400 g de farinha de trigo (aproximadamente), 200 g de nozes sem casca, 80 g de açúcar (+ extra para cobertura), 30 g de anis doce, 20 g de água e bastante óleo de girassol, para fritar .

  • Preparação: Amassamos as nozes por 10 segundos, velocidade 4. Repetimos a operação mais duas vezes. Juntamos o açúcar, o anis e a água e misturamos 30 segundos, velocidade 3. Reservamos o recheio. Enxaguamos o copo, colocamos o vinho, azeite e sal dentro e programamos 30 segundos, velocidade 3. Junte o fermento, a gema, a manteiga, a manteiga e misture 30 segundos, velocidade 4. Iniciamos o Bimby na velocidade 6, sem tempo, e adicione a farinha pelo jarro, aos poucos. Paramos quando obtemos uma massa macia, mas que não gruda nas mãos. Pode ser que não seja necessário usar toda a farinha ou que requeira um pouco mais. Em seguida programamos 1 minuto, velocidade de pico. Com a ajuda de um rolo de massa, espalhamos a massa em forma de quadrado com 1 cm de espessura. Dobramos a massa ao meio e dobramos ao meio novamente para que tenhamos um quadrado. Estendemos a massa e repetimos a operação mais três vezes. Por fim, dobramos a massa, cobrimos com um pano úmido e deixamos na geladeira por duas horas. Decorrido o tempo de descanso da massa, estendemos novamente e fazemos 12 quadrados com meio centímetro de espessura. Colocamos uma tira do recheio no centro de cada uma, sem atingir as bordas. Umedecemos as pontas e dobramos sobre o recheio. Pressione as laterais estreitas com um garfo para que a massa não saia, fazendo o padrão característico das casadielles. Numa frigideira, aqueça bastante óleo e frite em fogo médio, com a junta inicialmente voltada para baixo para que selem. Depois de dourar dos dois lados, escorra em papel absorvente, cubra com açúcar e pronto para servir.

6. Leite frito

O leite frito é um dos doces mais tradicionais do livro de receitas espanholas, típicas do Carnaval e também da Páscoa. Embora seja tão saboroso que se encontra em muitas confeitarias e cardápios de restaurantes em qualquer época do ano. É muito fácil de preparar, vamos lá?

  • Ingredientes: 400 ml de leite integral, 35 g de amido de milho, 80 g de açúcar, as raspas de um limão, um pau de canela, farinha de trigo, 1 ovo batido, açúcar e canela em pó.

  • Preparação: Colocamos o leite, o amido de milho e o açúcar no copo e programamos 10 segundos, velocidade 4. Colocamos a borboleta nas lâminas, juntamos o pau de canela e a casca de limão e programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 2 1 / 2. Terminado o tempo, programamos mais 2 minutos na mesma velocidade, sem temperatura. Retiramos a canela e o limão e despejamos a mistura em uma fonte de tamanho adequado para que tenha aproximadamente 1 centímetro de espessura. Cobrimos com filme plástico, em contato com a superfície, e deixamos esfriar. Deixamos na geladeira por pelo menos 4 horas (melhor de um dia para o outro). Corte em porções retangulares e bata na farinha, depois no ovo e frite em bastante óleo bem quente. Retire quando dourar dos dois lados, escorra sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela.

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