Couve rábano assado temperado com nozes e queijo feta: receita vegetariana muito fácil e cheia de sabor

Sobremesas

Minha paixão por raízes não é segredo e procuro aproveitar ao máximo a temporada quando o mercado se enche de nabos, pastinacas, abóbora, batata doce e beterraba. Sempre recomendo assá-los; Uma receita como essas Rutabagas Assadas Picantes mostra que não é preciso complicar as coisas para saborear um prato saudável e delicioso.

Também chamada de nabicol, nabo ou rutabaga, a couve-rábano é uma raiz espessada e arredondada, com caules retos e finos e folhas também comestíveis - recomendo aproveitá-las. Eles são brancos e roxos e seu sabor é muito realçado quando os torramos até que estejam caramelizados. A boa quantidade de especiarias, o toque cítrico do limão e o contraste crocante das nozes completam um prato delicioso que exige pouco esforço.

Ingredientes

Para 4 pessoas
  • Kohlrabi ou nabicol verde 1
  • Kohlrabi ou nabo roxo 1
  • Cenoura 2
  • Dente de alho 3
  • Querida 10 ml
  • 1/2 colher de chá de grãos de coentro
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • Zaatar 1 colher de chá (ou mistura de especiarias)
  • Sementes de abóbora ou girassol
  • Amêndoas ou avelãs
  • Queijo feta ou de cabra
  • Limão 1
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Sal
  • Pimenta preta da terra

Como Fazer Rutabagas Assadas Temperadas Com Nozes E Queijo Feta

Dificuldade: fácil
  • Tempo total 30 m
  • Elaboração 5m
  • Cozinhando 25 m

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Lave muito bem as rutabagas, a cenoura e o limão. Descasque levemente as cenouras apenas se for necessário, pois prefiro usar todos os vegetais sempre que posso. Descarte a parte difícil das hastes. Separe as folhas da couve-rábano e reserve.

Corte em pedaços generosos com uma mordida. Coloque numa assadeira ou assadeira com os dentes de alho e acrescente o mel, o suco de meio limão, o coentro e as sementes de cominho e o zaatar a gosto. Sal e pimenta e adicione um fio de azeite virgem extra.

Misture muito bem, tomando cuidado para não amontoar os pedaços e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Baixe a temperatura para 180ºC após os primeiros 10 minutos. Enquanto isso, pique as folhas reservadas e a salsa lavada.

Junte os vegetais e acrescente as sementes de girassol e as amêndoas, além de uma porção de raspas de limão. Se a bandeja estiver muito seca, adicione um pouco de água e raspe o fundo. Asse por mais 5-8 minutos, certificando-se de que não queimem.

Sirva com mais raspas de limão, salsa e folhas picadas e queijo ralado a gosto. Adicione se quiser um pouco mais de zaatar ou pimenta-do-reino moída na hora.

Com o que acompanhar a couve-rábano assada

Esta receita de couve-rábano assada com especiarias é uma das que chamo de versátil: podemos tomá-los como primeira refeição, ou combiná-los com alguma proteína para fazer uma refeição completa, ou pode ser um jantar leve ou um acompanhamento. As sobras podem ser reaquecidas sem problemas, embora a textura mude um pouco; Aconselho, no entanto, adicionar o queijo sempre antes de comer.

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