Coca de "vidre" com amêndoas. Receita com e sem Thermomix

Sobremesas

A coca de vidre (ou cristal), como a do pinhão, é uma receita típica catalã que faz jus ao seu nome, pois é uma massa tão fina e crocante que ao mastigar estala como se mastigássemos vidro partido. Essa versão da coca de vidre com amêndoas me pareceu extraordinária.

O anis é necessário para obter aquele resultado crepitante, não tenha medo que o sabor final seja forte ou o álcool seja muito perceptível, não é assim. O formato original desta receita é alongado, preparei em cocas individuais, menores e redondas.

Ingredientes

Para 8 unidades
  • Água (para a massa) 50 ml
  • Leite (para a massa) 50 ml
  • Azeite virgem extra (para a massa) 25 ml
  • Açúcar (para a massa) 1/2 colher de chá
  • Fermento fresco prensado (para a massa) 10 g
  • Farinha de força (para a massa) 200 g
  • Sal (para a massa) uma pitada
  • Amêndoas laminadas (para cobertura) 75 g
  • Açúcar (para cobertura) 75 g
  • Azeite virgem extra (para cobertura) 50 g
  • Licor de anis (para cobertura) 75 ml

Como fazer coca de vidre com amêndoas

Dificuldade: fácil
  • Tempo total 25 m
  • Elaboração 10 m
  • Cozinhando 15 m
  • Repouso 30 m

Se fizermos esta receita com Thermomix, coloque a água, leite, óleo, açúcar e fermento no copo e defina 15 seg / 37ºC / velocidade 2. Adicione a farinha e o sal e misture 30 seg / velocidade 6. Amasse 1 min / pico de velocidade. Deixe a massa descansar no copo por 30 minutos.

Se fizermos esta receita sem Bimby, coloque a farinha e o sal em uma tigela e faça um furo no centro. Numa panela aquecemos a água, o leite e o óleo, juntamos o açúcar e o fermento e misturamos tudo bem. Colocamos o conteúdo da panela na cavidade da farinha e amassamos até obter uma massa lisa. Formamos uma bola e a deixamos descansar por 30 minutos.

Em ambas as preparações, dividimos a massa em 8 bolas. Nós os esticamos muito finamente e os colocamos em duas bandejas forradas com papel vegetal. Polvilham-nos generosamente com açúcar e amêndoas enroladas. Regamos com o azeite e algumas gotas de água e cozinhamos no forno pré-aquecido a 200º por cerca de 12 minutos ou até que fiquem bem dourados. Quando retiramos o tabuleiro do forno, regamos imediatamente com um borrifo de erva-doce. Deixamos esfriar por dez minutos e os servimos.

Com o que acompanhar as cocas de vidre

Estas cocas de vidre com amêndoas são deliciosas feitas na hora, poucos minutos depois de tiradas do forno. Se você tiver que mantê-los, para mantê-los bem, eles precisam ser colocados em um recipiente hermético. Acompanhe-os com um café depois de comer, você vai economizar espaço para a sobremesa!

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Tag:  Seleção Receitas Sobremesas 

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