Costeletas de porco com molho de cereja picante receita de contraste

Sobremesas

Como é maravilhosa a temporada de frutas no verão. Se não tenho cuidado, passo esses meses comendo frutas o tempo todo, mas também gosto de aproveitar essa riqueza do mercado para preparar receitas diferentes. As cerejas são naturalmente viciantes, mas pratos como essas costeletas de porco com molho de cereja picante mostram todo o seu potencial.

A cor escura das picotas é ideal para um molho como este, em que amassamos a fruta previamente cozida com um toque de pimenta em adobo. Este ingrediente da culinária mexicana é perfeito para adicionar um sabor fumado e picante a qualquer prato que gostemos, mas use-o com moderação, pois tem um grande poder.

Ingredientes

Para 2 pessoas
  • Costeletas de lombo de porco 6
  • Cerejas 200 g
  • Modena ou vinagre de xerez 5 ml
  • Melaço ou mel de cana 15 ml
  • Suco de limão 2 ml
  • Chipotle chile em adobo (ou ajuste de acordo com a tolerância a especiarias) 0.5
  • Creme Fraiche ou creme fresco (aproximadamente) 30 ml
  • Alho granulado
  • Tomilho fresco ou seco
  • Pimenta preta da terra
  • Sal
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Salsinha

Como fazer costeletas de porco em molho de cereja picante

Dificuldade: fácil
  • Tempo total 30 m
  • Elaboração 10 m
  • Cozinhando 20 m

Lave bem as cerejas ou picota, seque-as e retire o caroço. Cortando-os grosseiramente. Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e junte as frutas, virando algumas vezes em fogo alto. Adicione uma pitada de sal, vinagre, mel e limão e mexa. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 10-15 minutos, até que estejam bem macios e tenham liberado os sucos.

Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Coloque no copo do liquidificador, juntando bem os sucos, e acrescente o pimentão e um pouco do molho da marinada. Misture muito bem até obter uma textura homogênea e fina. Se preferirmos, podemos passar por uma peneira ou chinesa.

Prove o ponto e acrescente o creme de leite a gosto para diminuir o picante, se for muito forte. Reserva. Cozinhe as costeletas de porco na grelha ou grelha, temperando e temperando com um pouco de tomilho e alho granulado. Retire e sirva com o molho, acrescentando a salsa picada por cima.

Com o que acompanhar as costeletas

As costeletas de porco ao molho picante de cereja fumada podem ser acompanhadas por batatas assadas ou fritas, vegetais grelhados, arroz ou uma simples salada verde para um almoço ou jantar mais leve. O melhor é servir uma pequena porção de molho e arrumar o resto separadamente para que cada comensal se sirva como quiser.

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