Almôndegas de abóbora com caril de maçã e abacaxi. Receita para impressionar

Sobremesas

Há anos faço molho de caril de maçã e abacaxi e nele costumo cozinhar pedaços de peito de frango. É um molho maravilhoso, com toques picantes e ligeiramente adocicado que vai muito bem com carnes brancas, mas hoje quis variar e preparar nele almôndegas de abóbora que, embora se possam comer sozinhas, acompanhadas de molho são de morte lenta.

Não se assuste com a longa lista de ingredientes que você vê a seguir, pois essas almôndegas de abóbora com caril de maçã e abacaxi não têm nenhuma complexidade. Vale a pena fazer bastante molho, congelar e servir para outras ocasiões. Dessa forma, você economizará tempo, algo pelo qual muitos serão gratos.

Ingredientes

Para 4 pessoas
  • Cebola 300g
  • Cenoura 100g
  • abóbora 200 g
  • Berinjela 50 g
  • Farinha de grão de bico 50 g
  • Azeite de oliva
  • Sal
  • manteiga 50 g
  • Maçãs (dourado) 2
  • Abacaxi natural (fatias) 4
  • Cúrcuma moída (meia colher de chá) 2 g
  • Cominho em pó (meia colher de chá) 2 g
  • Caril à terra (duas colheres de chá) 10 g
  • Gengibre em pó (meia colher de chá) 2 g
  • Pimentão picante (meia colher de chá) 2 g
  • Açafrão (fios)
  • Molho de tomate 100g
  • Açúcar 30 g
  • Sopa de verduras 500 ml
  • Leite de côco 400 ml

Como fazer almôndegas de abóbora com caril de maçã e abacaxi

Dificuldade: Média
  • Tempo total 1 h 15 min
  • Elaboração 15 m
  • Cozinhando 1 hora

Descasque a cebola e pique finamente em brunoise. Reservamos 100 g para as almôndegas e o resto escaldamos numa caçarola com a manteiga. Quando a cebola estiver transparente, acrescente a maçã e o abacaxi, ambos previamente descascados e picados. Aumentamos a potência do fogo para médio-alto e salteamos por dois minutos.

Em seguida, adicionamos todos os temperos, mexa e frite por mais dois minutos. Junte o molho de tomate, o caldo, metade do açúcar e o leite de coco. Ajustamos o ponto de sal e fervemos em fogo baixo por 30 minutos. Testamos o ponto de acidez e se for, adicionamos o restante do açúcar.

Enquanto o molho de curry é feito, preparamos a mistura das almôndegas. Numa frigideira com um pouco de azeite, pique a cebola reservada e acrescente a cenoura ralada e a abóbora. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Descascamos a berinjela e cortamos em cubinhos que colocamos na frigideira junto com uma colher de sopa de molho de tomate (opcional). Cozemos por mais 10 minutos antes de retirar do fogo e adicionar a farinha de grão de bico. Transfira para um recipiente separado e deixe esfriar antes de colocá-lo na geladeira por meia hora para ganhar forma.

Formamos as almôndegas e as passamos pela farinha de grão de bico. Se a massa ficar muito macia podemos colocar um pouco de farinha de rosca, tomando cuidado para não exagerar. Fritamos as almôndegas em bastante óleo bem quente e transferimos para uma fonte com papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Amassamos o molho e passamos por um chinês para deixá-lo o mais fino possível. Tentamos tricô e sal, pimenta ou açúcar se acharmos necessário. Numa frigideira grande, aquecemos e acrescentamos as almôndegas, que cozinhamos dez minutos antes de servir.

Com o que acompanhar as almôndegas de abóbora com caril de maçã e abacaxi

A melhor guarnição para estas Almôndegas de Abóbora com Caril de Maçã e Abacaxi é um arroz branco e bastante pão, tipo naan ou pão sírio, para banhar o delicioso molho. Melhor servi-los na hora do almoço do que no jantar, porque você não poderá comer apenas um prato.

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