Almôndegas com um molho suave de pétalas de rosa e erva doce, uma receita aromática, elegante e deliciosa

Sobremesas

No último sábado de folga, aproveitei para fazer compras no mercado de olivais de Palma. Muitos sábados faço isso e me divirto como um anão. É um festival incomparável de cores e aromas. Sempre que vou, colho e desta vez é a vez das pétalas de rosa secas. E depois de alguns dias pensando no que fazer com elas, saiu esta receita de almôndegas com um molho suave de pétalas de rosa e anis.

Já tinha usado a essência de rosa comestível e gostei do resultado mas nada a ver com as pétalas secas. A essência é poderosa e se você exagerar pode esmagar o prato. Lendo um livro de receitas árabe, encontrei uma receita que usava pétalas de rosa e erva-doce, então decidi misturá-los para ver como funciona. Para realçar o sabor picante, acrescentei uma pitada de Ras el hanout.

Ingredientes

Para 2 pessoas
  • Vitela picada 300g
  • Leite
  • Salsa fresca picada
  • Ovo 1
  • Pão ralado
  • Farinha de trigo
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Chalota 1
  • Leite evaporado 200 ml
  • Pétalas de rosa secas
  • Sementes de anis
  • Ras el Hanout

Como fazer almôndegas com pétala de rosa suave e molho de erva-doce

Dificuldade: fácil
  • Tempo total 40 m
  • Elaboração 10 m
  • Cozinhando 30 m

A primeira coisa é preparar a carne para as almôndegas. Numa tigela colocamos a carne e juntamos o leite, a salsa picada, o pão ralado, o ovo e um pouco de sal. Deve ser uma massa macia, mas compacta o suficiente para trabalhar com as mãos. Formamos as almôndegas, cobrimos com farinha e fritamos no azeite. Nós reservamos.

Para o molho, coloque o azeite de oliva em uma panela e frite a cebola picada. Em seguida, adicionamos as pétalas, sementes de erva-doce a gosto e um pouco de ras el hanout. Nos misturamos bem. Resta adicionar o leite evaporado, mexer novamente e deixar reduzir por cerca de 10 minutos em fogo médio-baixo.

Para finalizar o molho, vamos amassá-lo na batedeira até que os pedaços de cebola desapareçam.

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